Перейти к содержимому

Кулинарка!

  • записей
    10
  • комментарий
    111
  • просмотров
    328

Об этом блоге

Буду кидать свои наработки сюда и переделки рецептов,свои выдумки.

Записи в этом блоге

Ржа

Ветчина домашняя.

Пробую первый раз,поэтому сильно не изгалялась.У меня свинина вырезка тазобедренная без шкуры+говяжий фарш.Соль морская,орегано,перец,молотые сушеные грибы,французские травы.Мешка не нашла,крутила колбаску в пленку.Получилось чуть больше половины формы.По примеру Рича прокипятила кусок хлопкового полотна нового,на него уложила ветчинницу в мультю,залила водой.Выставила тушение на 3:30.

IMG_20180513_161851.jpg

IMG_20180513_162034.jpg

Ржа

Жарим бекон(жирное сало с хорошими прослойками мяса)с луком,чесночными дольками.Добавила 2 ст.л. сухих молотых грибов.должен выделиться тук жирный-это важно для бабки.Сухая пережарка чисто мясо не пойдет.Я добавила фарш свино-говяжий жирноватый,шоб мяса побольше было.Сало соленое,не солю,добавила укроп,морковку.

IMG_20180508_185346.jpg

Ржа

На полкило домашнего жирного творога добавила 3 яйца домашних же(дают желтый цвет запеканке),чайную с горкой ложку корицы,сахар по вкусу(у меня пара столовых ложек .Ни муки ни соды не добавляю принципиально.Ставила в холодную духовку на 220° на 40 мин.У меня получилось слоем см в 2.Потом убавила до 180° и допекала до румяной корки.Если форма меньше и выше,то время приготовления смотрим по корочке.

IMG_20180414_181143.jpg

IMG_20180414_181311.jpg

IMG_20180414_181750.jpg

IMG_20180414_184349.jpg

IMG_20180414_192537.jpg

IMG_20180414_192722.jpg

Ржа

Шпигованы картофан в микре

Трем тщательно картофель губкой.Режем поперек по см .Шпигуем грудинкой ,еще и копченой через раз в этот раз.режем лук кольцами,шпигуем к грудинке,шпигуем сыром твердым тонко.Солим,перчим,специи по вкусу.Ставим в микру на 20 мин при 800.

Ржа

Бабка в мультиварке

Картофель шт 7  и репчатый лук 2 шт. на комбайне на мелкую терку.там же перетерла ножами чеснок и перья чеснока(нашла в холодосе).добавила фарш свинячий,сухие грибы молотые,зелень укропа и моркови,морская соль,перец,прованские травки,чуть зиры,хмели-сунели,репчатый лук сырой.

Пы.сы.написала на мелкую-это лучше,но перепутала насадки,у мя на крупняк.

IMG_20180324_153657.jpg

Ржа

Свинина с овощами.

В противень с бортами уложить:тыква оранжевая(люблю сорта дынные,маленькие амфорами,такие ращу на даче) тонкими полосами в см толщиной,геометрия не важна.Следом цуккини(зеленый кабачок-он нежнее,сожно обычный,семки выколупать!),лук зеленый,картофель тонкими кружочками.Посолить,поперчить,среции:люблю хмели-сунели,прованские травы.Ток без глутамата,одна сушеная травка.Свиную вырезку режем тонкими пластами,укладываем поверх овощей,сверху грибы(у меня сушеные белые,перетертые на кофемолке в приправу, лук репчатый,болгарский перец,морковка тертая,чеснок зеленый(я морожу листья чеснока на зиму,не стрелки!),мелко резаный,ботву морковки( тоже морожу промытую и порезаную.Дает цвет в блюдах радужный и морковный вкус насышенный-это вычитала в старых деревенских рецептах).Солим чуть,не люблю соленое мясо,перчу,специи.Сверху сыр тертый твердый.Делаю сетку:половина-майонезная,половина-сметана для малого.присыпать укропом можно,зеленым луком.Ставим в разогретую духовку 180°С.По времени где-т мин 40.Не помню.Как мясо и картошка мягкие,и чтоб не горело сверху.Можно на меньшей темпе после получаса.

IMG-1489657736041-V.jpg

×