Перейти к содержимому
  • Бехеровка. Чешский травяной ликёр

       (0 отзывов)

    Эксперт

    Ликер Бехеровка. Как правильно пить, рецепты.

    Немного истории... Одной из визитных карточек Чехии является «Бехеровка», которая наравне с пивом станет отличным подарочным алкоголем. Если говорить об истории происхождения напитка, родившегося в Чехии под названием «Бехеровка», то следует отметить, что она весьма увлекательна. Исторически сложилось мнение, что ее изобретатель фармацевт Ян Бехер. Но в реальности все выглядело не совсем так.

    Да, жил в начале 19 столетия в Карловых Варах человек с такой фамилией, однако, звали его не Ян, а Йозеф, который был на самом деле немцем, а не чехом. И вот однажды сей курорт посетил немецкий граф Плеттенберг Метинген с целью лечения и отдыха. С ним же был и его лечащий врач -англичанин Фробриг. Граф поселился в доме «У трех жаворонков», где и находилась аптека Йозефа Бехера.

    Граф находился в основном вне дома, поэтому врач имел много свободного времени, благодаря чему начал общение и, с удивлением для себя же, подружился с Бехером.

    Любимым времяпрепровождением врача и фармацевта оказалось смешивание разных видов трав с алкоголем и ароматическими маслами. Над смесями проводились эксперименты, над их пропорциями. Но, тем не менее, их сотрудничество подошло к завершению, потому как граф должен был покинуть курорт. Проводя гостей, фармацевт Йозеф обнаружил в одной из комнат записку, содержание которой представляло из себя какой – то рецепт. Внизу ее был комментарий английского врача, который гласил о его заинтересованности в этом рецепте.

    Англичанин, скорее всего, уже был в Англии в то время, когда Бехер заинтересовался его запиской и сделал по написанному рецепту настойку из трав. Именно ее он и начал реализовывать в своей аптеке в виде капель. Очевидно, что фармацевт был благородный человек, потому как сначала он продавал настойку под названием «Карлсбад Инглиш Битер». Это и стало началом жизни прославленной «Бехеровки».

    По истечении определенного времени «Карлсбад Инглиш Битер» приобрел своих поклонников в среде отдыхающих людей курорта, а изготовление его превратилось в семейный подряд Бехеров. Безусловно, одним из моментов успеха этой затеи является тот факт, что рецептура настойки никогда не попадала к чужим людям. В начале, она переходила от отца к сыну, а позже, когда завод забрало государство – рецепт осел на полках секретных архивов.

    Пытаясь поднять занавес тайны производства и состав Бехеровки, можно описать только некоторые моменты появления на свет настойки.

    Всего лишь единожды за неделю один из хранителей тайны рецепта смешивает необходимые травы и специи. Причем 75% из них заграничные и лишь некоторые собирают в округе Карловых Вар. Все это смешивают в строгих пропорциях, а после засыпают в холщевые мешки, которые в последствие окунают в тару с алкоголем и выдерживают их в нем около недели. По истечении этого времени смесь заливают в бочки из дуба, перемешивая с водой и сахаром. Эти бочки – отдельная тема для разговора, поскольку именно они формируют вкус напитка. Их особенность заключается в том, что все они ручной работы и овальной формы. «Бехеровка» находится в этих бочках на протяжении двух месяцев.

    Виды Бехеровки

    Производство Бехеровки не ограничилось только одним классическим видом, а также существуют еще несколько видов ликера:

    Becherovka Original — классический чешский ликёр по неизменному с 1807 года рецепту. Алкоголь — 38 %.

    Becherovka Cordial — ликёр с оттенками липового цвета. Алкоголь — 35 %.

    Becherovka KV 14 — ликёр с добавлением красного вина. Алкоголь — 40 %.

    Becherovka Lemond — ликёр с ароматом и вкусом цитрусовых фруктов. Алкоголь — 20 %.

    Becherovka KV 15 — красный аперитив. Алкоголь 39 %.

    Бехеровка. Как пить правильно.

    К целебным свойствам Бехеровки следует отнести ее способность улучшать аппетит, пищеварение и успокаивать нервную систему. Если ее употреблять в разумных дозах, разумеется. Как лекарство ее следует пить по 20-40 мл во время приема пищи.

    Как пить Бехеровку. Можно пить и просто как алкоголь - в чистом виде и в составе коктейлей. Ее можно смешивать с другими ликерами, соками и даже с пивом.

    Рецепт употребления Бехеровки с пивом на самом-то деле принадлежит не чехам, а словакам.  При этом как вариант рассматривается непосредственно запивание остуженной настойки светлым пивом. Таким образом, влияние алкоголя на организм человека усиливается с каждым выпитым бокалом пива. При этом травяной ликер разливают в маленькие рюмочки, объем которых не превышает 50 мл. Также настойку можно употреблять в виде коктейля с тоником. При этом пропорции компонентов зависят от того, какой хотят достигнуть крепости. Название коктейля является уже традиционным и его несложно запомнить, ведь оно говорит само за себя – Бетон (Бехеровка+ тоник). Хорошо этот напиток сочетается с яблочным, вишневым и черносмородиновыми соками. Так что, перемешивая эти компоненты между собой, тоже можно добиться интересных сочетаний. Однако настоящие ценители травяного ликера пьют его в чистом виде. При этом можно оценить всю гамму вкусов входящих в его состав трав и корений. Допускается употребление Бехеровки как аперитива, тогда настойку неплохо закусить кружком апельсина, слегка посыпанного корицей и сахаром. Некоторые любят добавить немного этого ликера в горячие безалкогольные напитки, особенно хорошо он сочетается с кофе.

    Из чего делают Бехеровку?

    На самом деле ответа на вопрос из чего состоит ликер, никто не даст. Этот факт связан с тем, что состав настойки держится вроде как разработчиками в строжайшем секрете, что вызвано, разумеется, коммерческими мотивами. Известно, однако, что травяной комплекс насчитывает в себе более двадцати разновидностей трав, а вода применяется исключительно из Карловарских источников. При изготовлении Бехеровки со времени её изобретения комплекс трав помещали в холщовые мешки и опускали в ёмкости со спиртом, получая методом экстракции самое сердце настойки. Спустя неделю полученный эликсир разводят водой, добавляют сахар и отправляют настаиваться. Как и в производстве многих крепких алкогольных напитков бочки для выдержки напитка сделаны из дуба, что обуславливает характерный цвет и аромат получаемых на выходе напитков. В ходе настаивания температура в подвалах, где хранятся бочки, должна быть комнатная – не выше, не ниже. Также следят и за влажностью. Время настаивания Бехеровки составляет не более трех месяцев, а конечная крепость в оригинальном рецепте равняется 38 градусам.

    Данный напиток представляет собой биттер, то есть в составе вкуса точно будет горчинка (bitter в переводе обозначает горькая настойка на травах). Оригинальная версия настойки (Becherovka Original) имеет смешанный, специфический горько-сладкий вкус, который приятнее всего воспринимается в случае сильно охлажденного напитка. Её крепость составляет 38 градусов, а содержание сахара не превышает 10% – при таком соотношении удалось минимизировать вредное влияние алкоголя на организм человека. Бехеровка Лемонд (Becherovka LeMond) – это гораздо менее крепкий ликер (20 градусов), сочетающий вкусы и ароматы цитрусов с традиционными травами. Его рекомендуют подавать также в сильно охлажденном состоянии. Бехеровка КВ (BecherovkaKV 14) –это смесь оригинального вида настойки с красным сухим вином. Вкус горький, поскольку при изготовлении сахар не применяется. Крепость колеблется в пределах 39-40 градусов. По некоторым сведениям, этот напиток снят с производства. Бехеровка Кардиалл (Becherovka Cardiall) также представляет собой смесь оригинальной настойки и липового цвета. Напиток редкий, найти можно практически только непосредственно на родине настойки - в Карловых Варах. Этот факт связан с тем, что при изготовлении кардиалла используются компоненты, которые можно получить раз в 4 года. По крепости этот ликер является немного облегченным, чем его оригинальная версия и составляет 35 градусов. Также он подходит любителям сладких напитков, потому что количество сахара в нем достигает 40%.

    Домашняя Бехеровка

    Рецепт приготовления домашней Бехоровки можно прочесть и обсудить в теме:

     



    Отзывы пользователей

    Нет отзывов для отображения.


×