Перейти к содержимому
  • Бехеровка. Чешский травяной ликёр

       (0 отзывов)

    Эксперт

    Ликер Бехеровка. Как правильно пить, рецепты.

    Немного истории... Одной из визитных карточек Чехии является «Бехеровка», которая наравне с пивом станет отличным подарочным алкоголем. Если говорить об истории происхождения напитка, родившегося в Чехии под названием «Бехеровка», то следует отметить, что она весьма увлекательна. Исторически сложилось мнение, что ее изобретатель фармацевт Ян Бехер. Но в реальности все выглядело не совсем так.

    Да, жил в начале 19 столетия в Карловых Варах человек с такой фамилией, однако, звали его не Ян, а Йозеф, который был на самом деле немцем, а не чехом. И вот однажды сей курорт посетил немецкий граф Плеттенберг Метинген с целью лечения и отдыха. С ним же был и его лечащий врач -англичанин Фробриг. Граф поселился в доме «У трех жаворонков», где и находилась аптека Йозефа Бехера.

    Граф находился в основном вне дома, поэтому врач имел много свободного времени, благодаря чему начал общение и, с удивлением для себя же, подружился с Бехером.

    Любимым времяпрепровождением врача и фармацевта оказалось смешивание разных видов трав с алкоголем и ароматическими маслами. Над смесями проводились эксперименты, над их пропорциями. Но, тем не менее, их сотрудничество подошло к завершению, потому как граф должен был покинуть курорт. Проводя гостей, фармацевт Йозеф обнаружил в одной из комнат записку, содержание которой представляло из себя какой – то рецепт. Внизу ее был комментарий английского врача, который гласил о его заинтересованности в этом рецепте.

    Англичанин, скорее всего, уже был в Англии в то время, когда Бехер заинтересовался его запиской и сделал по написанному рецепту настойку из трав. Именно ее он и начал реализовывать в своей аптеке в виде капель. Очевидно, что фармацевт был благородный человек, потому как сначала он продавал настойку под названием «Карлсбад Инглиш Битер». Это и стало началом жизни прославленной «Бехеровки».

    По истечении определенного времени «Карлсбад Инглиш Битер» приобрел своих поклонников в среде отдыхающих людей курорта, а изготовление его превратилось в семейный подряд Бехеров. Безусловно, одним из моментов успеха этой затеи является тот факт, что рецептура настойки никогда не попадала к чужим людям. В начале, она переходила от отца к сыну, а позже, когда завод забрало государство – рецепт осел на полках секретных архивов.

    Пытаясь поднять занавес тайны производства и состав Бехеровки, можно описать только некоторые моменты появления на свет настойки.

    Всего лишь единожды за неделю один из хранителей тайны рецепта смешивает необходимые травы и специи. Причем 75% из них заграничные и лишь некоторые собирают в округе Карловых Вар. Все это смешивают в строгих пропорциях, а после засыпают в холщевые мешки, которые в последствие окунают в тару с алкоголем и выдерживают их в нем около недели. По истечении этого времени смесь заливают в бочки из дуба, перемешивая с водой и сахаром. Эти бочки – отдельная тема для разговора, поскольку именно они формируют вкус напитка. Их особенность заключается в том, что все они ручной работы и овальной формы. «Бехеровка» находится в этих бочках на протяжении двух месяцев.

    Виды Бехеровки

    Производство Бехеровки не ограничилось только одним классическим видом, а также существуют еще несколько видов ликера:

    Becherovka Original — классический чешский ликёр по неизменному с 1807 года рецепту. Алкоголь — 38 %.

    Becherovka Cordial — ликёр с оттенками липового цвета. Алкоголь — 35 %.

    Becherovka KV 14 — ликёр с добавлением красного вина. Алкоголь — 40 %.

    Becherovka Lemond — ликёр с ароматом и вкусом цитрусовых фруктов. Алкоголь — 20 %.

    Becherovka KV 15 — красный аперитив. Алкоголь 39 %.

    Бехеровка. Как пить правильно.

    К целебным свойствам Бехеровки следует отнести ее способность улучшать аппетит, пищеварение и успокаивать нервную систему. Если ее употреблять в разумных дозах, разумеется. Как лекарство ее следует пить по 20-40 мл во время приема пищи.

    Как пить Бехеровку. Можно пить и просто как алкоголь - в чистом виде и в составе коктейлей. Ее можно смешивать с другими ликерами, соками и даже с пивом.

    Рецепт употребления Бехеровки с пивом на самом-то деле принадлежит не чехам, а словакам.  При этом как вариант рассматривается непосредственно запивание остуженной настойки светлым пивом. Таким образом, влияние алкоголя на организм человека усиливается с каждым выпитым бокалом пива. При этом травяной ликер разливают в маленькие рюмочки, объем которых не превышает 50 мл. Также настойку можно употреблять в виде коктейля с тоником. При этом пропорции компонентов зависят от того, какой хотят достигнуть крепости. Название коктейля является уже традиционным и его несложно запомнить, ведь оно говорит само за себя – Бетон (Бехеровка+ тоник). Хорошо этот напиток сочетается с яблочным, вишневым и черносмородиновыми соками. Так что, перемешивая эти компоненты между собой, тоже можно добиться интересных сочетаний. Однако настоящие ценители травяного ликера пьют его в чистом виде. При этом можно оценить всю гамму вкусов входящих в его состав трав и корений. Допускается употребление Бехеровки как аперитива, тогда настойку неплохо закусить кружком апельсина, слегка посыпанного корицей и сахаром. Некоторые любят добавить немного этого ликера в горячие безалкогольные напитки, особенно хорошо он сочетается с кофе.

    Из чего делают Бехеровку?

    На самом деле ответа на вопрос из чего состоит ликер, никто не даст. Этот факт связан с тем, что состав настойки держится вроде как разработчиками в строжайшем секрете, что вызвано, разумеется, коммерческими мотивами. Известно, однако, что травяной комплекс насчитывает в себе более двадцати разновидностей трав, а вода применяется исключительно из Карловарских источников. При изготовлении Бехеровки со времени её изобретения комплекс трав помещали в холщовые мешки и опускали в ёмкости со спиртом, получая методом экстракции самое сердце настойки. Спустя неделю полученный эликсир разводят водой, добавляют сахар и отправляют настаиваться. Как и в производстве многих крепких алкогольных напитков бочки для выдержки напитка сделаны из дуба, что обуславливает характерный цвет и аромат получаемых на выходе напитков. В ходе настаивания температура в подвалах, где хранятся бочки, должна быть комнатная – не выше, не ниже. Также следят и за влажностью. Время настаивания Бехеровки составляет не более трех месяцев, а конечная крепость в оригинальном рецепте равняется 38 градусам.

    Данный напиток представляет собой биттер, то есть в составе вкуса точно будет горчинка (bitter в переводе обозначает горькая настойка на травах). Оригинальная версия настойки (Becherovka Original) имеет смешанный, специфический горько-сладкий вкус, который приятнее всего воспринимается в случае сильно охлажденного напитка. Её крепость составляет 38 градусов, а содержание сахара не превышает 10% – при таком соотношении удалось минимизировать вредное влияние алкоголя на организм человека. Бехеровка Лемонд (Becherovka LeMond) – это гораздо менее крепкий ликер (20 градусов), сочетающий вкусы и ароматы цитрусов с традиционными травами. Его рекомендуют подавать также в сильно охлажденном состоянии. Бехеровка КВ (BecherovkaKV 14) –это смесь оригинального вида настойки с красным сухим вином. Вкус горький, поскольку при изготовлении сахар не применяется. Крепость колеблется в пределах 39-40 градусов. По некоторым сведениям, этот напиток снят с производства. Бехеровка Кардиалл (Becherovka Cardiall) также представляет собой смесь оригинальной настойки и липового цвета. Напиток редкий, найти можно практически только непосредственно на родине настойки - в Карловых Варах. Этот факт связан с тем, что при изготовлении кардиалла используются компоненты, которые можно получить раз в 4 года. По крепости этот ликер является немного облегченным, чем его оригинальная версия и составляет 35 градусов. Также он подходит любителям сладких напитков, потому что количество сахара в нем достигает 40%.

    Домашняя Бехеровка

    Рецепт приготовления домашней Бехоровки можно прочесть и обсудить в теме:

     



    Отзывы пользователей

    Создайте аккаунт или войдите в него для публикации отзыва

    Вы должны быть зарегистрированным пользователем для публикации отзыва

    Создать аккаунт

    Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

    Зарегистрировать аккаунт

    Войти

    Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

    Войти сейчас

    Нет отзывов для отображения.


×