Перейти к содержимому

Книги про спиртные напитки

Производство спиртных напитков.

56 файлов

  1. Технология производства ликеров

    Продолжительность процесса приготовления спиртовых настоев в экстракционной установке сокращается до 2...4 сут вместо 10...28 сут при настаивании в аппаратах или бочках, а потери спирта снижаются с 6...7 до 3...5 %. Кроме того, уменьшается потребность в емкостях и производственных площадях.
    Для получения морсов свежее или сушеное плодово-ягодное сырье настаивают с водно-спиртовым раствором крепостью 40...50 %. Настаивание производят в течение 14 сут.
    Процесс этот требует много времени и большого числа емкостей, что связано со значительными потерями спирта. В настоящее время морсы получают только из сушеного сырья. Из свежего плодово-ягодного сырья целесообразнее получать соки.

    9 скачиваний

    Опубликовано

  2. ГОСТ 32071-ликеры

    3 Термины и определения

    В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     
    3.1 ликер: Спиртной напиток крепостью не менее 15%, изготовленный из ректификованного этилового спирта, дистиллятов из пищевого сырья, полуфабрикатов ликероводочного производства с добавлением сахаросодержащих продуктов, продуктов сельскохозяйственного происхождения или продуктов питания, в том числе молока и молочной продукции, вина, ароматических веществ, с массовой концентрацией сахара не менее 10 г/100 см.
     
    3.2 ликер крепкий: Ликер крепостью не менее 35%, с массовой концентрацией сахара не менее 25 г/100 см.
     
    3.3 ликер десертный: Ликер крепостью не менее 15%, с массовой концентрацией сахара не менее 10 г/100 см.
     
    3.4 ликер эмульсионный: Ликер крепостью не менее 15%, с массовой концентрацией сахара не менее 15 г/100 см, непрозрачный без посторонних включений, изготовленный с добавлением пищевых продуктов, в том числе молока, сливок, яиц и пищевых ингредиентов или без них.
     
    3.5 крем: Ликер крепостью не менее 15%, с массовой концентрацией сахара не менее 25/100 см, изготовленный из фруктового (плодового сырья) с добавлением пищевых ингредиентов (за исключением молочных продуктов);
     
    3.6 полуфабрикат ликера: Составная часть ликера в виде спиртованных: настоев, соков или морсов, а также ароматных спиртов, сахарного и паточного сиропов, изготовленных в соответствии с действующими технологическими инструкциями изготовителя.

     

    4 скачивания

    Опубликовано

  3. Основы технологии перегонки и ректификации

    Основы технологии перегонки и ректификации. 
    Для чайников с начальным образованием...
     
    Макаров С.Ю.,  д.э.н., к.т.н., доцент кафедры "Технология бродильных производств и виноделия" Московского государственного университета технологии и управления
     
    Оглавление
    Введение. 2
    1. Основные понятия ректификации. 10
    2. Простая перегонка. 23
    3. Перегонка с дефлегмацией. 25
    4. Ректификация. 27
    4.1. Классификация ректификационных установок. 28
    4.2. Типы контактных устройств ректификационных аппаратов. 29
    4.2.1. Безнасадочные колонны.. 30
    4.2.2 Барботажные колонны и режимы их работы.. 31
    4.2.3. Колонны с насыпной насадкой и режимы их работы.. 34
    4.2.4. Колонны с регулярной насадкой. 36
    4.2.5. Пленчатые колонны.. 37
    4.2.6. Сравнение эффективности различных видов контактных устройств. 37
    4.3. Основные режимы работы ректификационных колонн и их конструктивное выполнение. 38
    4.3.1. Периодическая ректификация. 42
    4.3.2. Непрерывная ректификация. 47
    5. Термины и определения. 52
    Список рекомендованной литературы.. 57

    11 скачиваний

    Обновлено

  4. Опубликовано

  5. Опубликовано

  6. Пиво и водка- рекорды.

    Рекорды...они и есть рекорды: кто по надоям молока, кто по вспашке ...а алкашата- по принятому алкоголю!
    Вовлекайтесь и пишите свои результаты! Ждем-с!

    5 скачиваний

    Опубликовано

  7. Производство крепких спиртных напитков из яблок

    Урожай яблок? Вперёд....к кальвадосу!

    31 скачивание

    Опубликовано

  8. Спиртные напитки.

    44 скачивания

    Опубликовано

  9. Руководство по ректификации спирта.

    Даёшь качественный СЭМ!.... Возможно ли это!? ...Да. Для этого породнитесь с родственником
    СЭМа - сын Спирт! на арене-библиотеке сайта Алкашей!
    по 50 и Будем Здоровы! -так говорит, Papa Удачи Вам, в праксе!

     

     

    41 скачивание

    Обновлено

  10. Лекарственное сырье растительного и животного происхождения

    И кто бы отрицал значимость листа и корня в создании букета коктейля или бальзама!?
    Дискуссия?. Нет, Господа. Не 1-го Апреля!
    Эта книга исследователей и краеведов полей и лесов; да и любителей накрывать поляну! Глянь!..и клубничка...рядышком пристроилась !
    Читаем и ...хвала сайту алкашей! Ps: (Не страшитесь учёности книги!)

     

     

     

     

    25 скачиваний

    Обновлено

  11. Обновлено

  12. Пищевой спирт получение, очистка, использование. Учебное пособие - 2001

    Добрая книга-кратко о спирте. Есть схемы и расчёты.

     
    ээ
     

    45 скачиваний

    Обновлено

  13. Обновлено

  14. Обновлено

  15. Обновлено

  16. Обновлено

  17. Бондарное дело в мастерских и на дому.

    Караван! Удачи...стряпать бочки под вискарь и бренди! Да и Трактирщикам в помощь искусство обручи насаживать! )

     

    27 скачиваний

    Обновлено

  18. Энциклопедия травяных чаев

    Чай!? ну что здесь может быть новенькое?..Ан, нет, сударь Караван! Травка к травке и гармония нового вкуса! Пяток трав в кипяток...и вот оно!-благоуханье леса ли, или германского луга, а то и простором альпийских лугов поманит!; а СЭМ..СЭМ то нам зачем?-вот сделайте, Алкорыцари, настойку на спиртосодержащей водичке, применив предложенные рецепты!Караван, С Днюхой! С романтичным юбилеем!

     

     

    34 скачивания

    Обновлено

  19. Винный этикет

    "Все добродетели имеют своим источником этикет"-Конфуций.

     

     

    22 скачивания

    Обновлено

  20. Домашнее приготовление напитков

    Ожидается застолье- тогда идите к нам!

    37 скачиваний

    Обновлено

  21. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков

    !931 г. В СССР в очередной раз осуществляют антиалкогольную компанию (и Империя делала такие попытки...). Предлагается вместо крепкого алкоголя и тогдашнего "боярышника" пить напиткит вкусные и слабоалкогольные ...Буза. Квас. Брага! Да будут они национальными напитками в период построения социализма! А сегодня они могут быть и ОПОХМЕЛЯЮЩИМИ напитками. Как, Геннадий и Papa!?
    Здоровья Вам! С Бузой, меньше бузить!

     

     

    153 скачивания

    Обновлено

  22. Руководство для приготовления ликёров, наливок и водок домашним способом

    Для Виктора. И Трактирщиков из Германии и Прибалтики.

     

    175 скачиваний

    Обновлено

  23. Винокуръ, пивоваръ, водочный мастеръ.

    Трактир посещает разный пьющий люд. Не игнорируют и латыши...потому и теги в их честь! Prozit. Draugi!
    :-)

    151 скачивание

    Обновлено

  24. НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ЛИКЕРОВОДОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

    А это подарок для Виктора! Не пора бы заводик-с организовать, чтобы и я смог что нить смаковать! :-)

    131 скачивание

    Обновлено

  25. Русская водка

    Решением международного арбитража в 1982 году за Россией был закреплён приоритет водки как оригинального русского алкогольного напитка и исключительное право на её рекламу под этим наименованием на мировом рынке, а также признан основной рекламный девиз – «Only vodka from Russia is genuine Russian vodka!» («Только водка из России – настоящая русская водка!»). 5 июня 2003 года Роспатент зарегистрировал водку «Русскую» в качестве наименования места происхождения товара (НМПТ).

    136 скачиваний

    Обновлено

×
×
  • Создать...