Перейти к содержимому

Книги по пивоварению

Технология производства пива

13 файлов

  1. Пивоварение

    Пивоварение. Главачек Ф., Лхотский А. Прага: Пищевая промышленность, 1977
    В книге рассмотрены сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлива пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время.

    34 скачивания

    Обновлено

  2. Квасоварение и домашнее пивоварение

    Рецептура конца 19 века. А попробуйте, Слава и кампания в Германии.

     

    164 скачивания

    Обновлено

  3. Пиво: Рекорды и Интересные Факты

    Интересные факты о любимых напитках Славы! дегустируй и рассказывай нам.... :-)

    148 скачиваний

    Обновлено

  4. Voilfgan Cunce Texnolog Beer. Пиво-древнейший народный напиток

    Ооочень БОЛЬШАЯ книга о пиве: Сырьё.материалы.технология.датчики. краны.картинки.схемы.

    240 скачиваний

    Обновлено

  5. Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву

    Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву. Джон Палмер.
     
    Цель книги Джона Палмера о домашнем пивоварении - научить вас варить пиво самым простым и доступным способом, не вдаваясь в теоретические дебри. Когда вы дочитаете книгу до конца, вы будете знать, что нужно делать, зачем и как сделать это попроще. Вы наверняка удивите своих друзей и поймете, что сварить настоящее пиво не так уж и сложно!

    272 скачивания

    Обновлено

  6. Пиво, вино и сидр в домашних условиях. Секреты приготовления

    Кевин Форбс. Пиво, вино и сидр в домашних условиях. Секреты приготовления.
     
    От издателя:
    Если вам нравится идея поднять бокал домашнего глинтвейна на Новый год или Рождество, или попробовать холодного, собственноручно приготовленного пива летом, это - книга для вас.
     
    Следуя указаниям и рецептам из этой книги, вы не только узнаете профессиональные секреты и тонкости процесса приготовления пива, вина и сидра, но и насладитесь изысканным вкусом напитков, удивив друзей и близких. А оригинальные рецепты настоек и разнообразных безалкогольных напитков могут стать вашими фирменными!

    352 скачивания

    Обновлено

  7. Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво

    Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво.
    Автор: Чарли Папазян
    Год: 2016
     
    Пивоварение – увлекательное занятие и для новичков, и для профессионалов.
    «Расслабьтесь. Не волнуйтесь. Выпейте домашнего пива», по мнению Чарли Папазяна – это главный секрет в приготовлении пива, ибо беспокойство может испортить вкус любого пива.
     
    В «Большой книге пивовара» вы узнаете секреты приготовления настоящего качественного пива, а также получите познавательную информацию о преимуществе домашнего пивоварения сегодня. Каждый отдельно взятый рецепт усовершенствован автором с учетом доступных ингредиентов и новой информации.
     
    Для новичков, продвинутых пивоваров и профессионалов подобраны отдельные инструкции, схемы и рекомендации. Новичкам рекомендуется сначала ознакомиться с основами пивоварения, а затем приступать к освоению сложных рецептов. Помимо секретов пивоварения, вы узнаете много интересных исторических фактов о пиве и разнообразии стилей. Сварите свой собственный напиток, поделитесь с другими и вместе насладитесь его вкусом.

    703 скачивания

    Обновлено

  8. Пивовар, медовар, квасник и уксусоделатель.


    Пивовар, медовар, квасник и уксусоделатель. Санкт-Петербург, 1865г.
    В книге подробно рассказывается о производстве солода, выращивании хмеля, описана заводская технология производства пива. Рецепты мёда и кваса (а также кислых щей - разновидности кваса)

    183 скачивания

    Обновлено

  9. Технология пива. Веселов И.Я. Чукмасова М.А.

    Веселов И.Я.Чукмасова М.А.Технология пива.1963
    В учебнике, дополненном и переработанном по сравнению с первым изданием, отражены новейшие достижения в области технологии и оборудования пивоваренного производства.
    Значительное внимание уделено таким новым, прогрессивным методам, как непрерывное солодоращение и приготовление сусла, осветление сусла и пива сепарацией, применение ферментных препаратов при затирании и т. д.
    Дано теоретическое обоснование новой схемы производства пива, разработанного в СССР.
    Изложены основные принципы производственного и технохимического контроля по стадиям производства.

    230 скачиваний

    Обновлено

  10. Биохимия солода и пива.

    Биохимия солода и пива. Булгаков Н.И.
    Монументальный труд по биохимии пивоварения. Книгой можно воспользоваться в качестве весьма авторитетного источника информации. Подробно раскрывается биохимия ячменя и других злаковых, процессы происходящие при соложении, затирании сусла и брожении. Фактически пивоварение показано как химические, физические и биологические процессы, которые вполне можно описать соответствующими формулами. И для серьезного понимания технологии пивоварения такая книга не заменима.

    261 скачивание

    Обновлено

  11. Технология солода и пива

    Технология солода и пива. Вольфганг Кунце.
    Перевод с немецкого языка.
    Глава 11 написана Г.О.Митом, г. Гамбург
     
    Здесь подробно с рисунками и чертежами рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки и многое другое.

    698 скачиваний

    Обновлено

  12. Пивоваренная промышленность Чехословакии

    Пивоваренная промышленность Чехословакии. М. МЕДИНЦЕВ
    В октябре—ноябре 1954 г. инженер-технолог пивоваренной промышленности Ф. Д. Дейнега и автор данной брошюры знакомились с пивоваренной промышленностью Чехословакии.
    Учитывая большой интерес, проявляемый специалистами пивоваренной промышленности к организации пивоварения в Чехословакии, предлагаем эту брошюру. В ней кратко изложено общее состояние пивоваренной промышленности Чехословакии, некоторые оригинальные приемы работы, технические достижения и технологические особенности.
     
    Техническое управление Министерства промышленности продовольственных товаров СССР.

    182 скачивания

    Обновлено

  13. Краткий курс пивоварения

    Людвиг Нарцисс. Краткий курс пивоварения
    Книга предназначена для технологов, пивоваров, инженеров, менеджеров по производству, поставщиков сырья и оборудования для пивоварения, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов.
    Солодоращение Водоподготовка Производство сусла Фильтрование и розлив Готовое пиво Инновации в пивоварении

    286 скачиваний

    Обновлено

×