Перейти к содержимому

Книги по самогоноварению

Технология производства самогона

9 файлов

  1. Обновлено

  2. Самогон. 140 рецептов изготовления.

    Самогон. 140 рецептов изготовления.
     

    175 скачиваний

    Обновлено

  3. Лучшие рецепты самогона


    171 скачивание

    Обновлено

  4. Как сделать самогон


    138 скачиваний

    Обновлено

  5. Изготовление вина, самогона, наливок и настоек.

    Содержание
    Вступление 5
    Вино 7
    Виноградное вино 9
    Сухие вина 14
    Полусладкие и сладкие вина 15
    Хранение виноградного вина ; 16
    Рецепты виноградных вин 16
    Плодово-ягодные вина 24
    Тара и оборудование 35
    Подготовка плодово-ягодного и растительного сырья 42
    Получение сока 43
    Приготовление (составление) сусла 46
    Брожение 59
    Снятие вина с осадка 64
    Тихое брожение 66
    Подслащивание десертных и ликерных вин 68
    Созревание вина 69
    Обработка вина 70
    Определение достоинств и недостатков вина 73
    Предохранение вина от болезней 75
    Рецепты домашних вин из плодов и ягод 78
    Вино из овощей 118
    Вино из злаков, цитрусовых и чая 122
    Вина из растительного сырья 125
    Рецепты вин из растительного сырья 125
    Игристые вина 133
    Рецепты игристых вин 133
    Крепкие домашние вина 136
    Рецепты крепких домашних вин 136
    317
    Ликеры, настойки, наливки, ратафии 141
    Настойки 141
    Рецепты настоек 142
    Наливки 156
    Рецепты наливок 157
    Ликеры 182
    Рецепты ликеров 183
    Ратафии 218
    Рецепты ратафий 219
    Самогон 236
    Выбор и обработка исходного сырья 236
    Крахмалосодержащее сырье 237
    Сахаросодержащее сырье 242
    Сбраживание 244
    Перегонка 248
    Очистка 250
    «Облагораживание» самогона 252
    Подслащивание 254
    Подкрашивание 254
    Аппараты и оборудование для приготовления самогона 257
    Рецепты приготовления домашних дрожжей 268
    Рецепты приготовления самогона 272
    Рецепты эссенций для ароматизации самогона 299
    Приложение 302

    214 скачивания

    Обновлено

  6. Общие сведения о дрожжах

    Введение
    Сахар, содержащийся в сусле, сбраживают в спирт дрожжи Saccharomyces cerevisiae[1], представляющими собой одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к классу аскомицетов (сумчатых грибов) Царства Грибов, находящееся между Царствами Растений и Животных, поскольку имеют признаки обоих Царств.
    Дрожжи из всех известных микроорганизмов, можно отнести к наиболее важным в практическом отношении: они обладают высокой скоростью размножения, кроме того, дрожжевые клетки характеризуются богатым химическим составом. Такие качества позволяют широко использовать дрожжи в пищевой, медицинской промышленности, в сельском хозяйстве (как ценный кормовой продукт) и др.
    [1] В 1837 г., еще до выделения чистых культур, берлинский ботаник Й.Ф. Мейен дал дрожжам название Saccharomyces (sacharos по-гречески - "сахар", mykes - "гриб"), впоследствии Saccharomyces cerevisiae (cerevisia - латинское название пива), буквально - "гриб, потребляющий сахар пива".

    203 скачивания

    Обновлено

  7. Лабораторная работа. Испытание ректификационной колонны

    Теоретические основы перегонки и ректификации
    Перегонка – это процесс разделения однородных смесей жидкостей по признаку их летучести. Лету­чими называют жидкости, давление насыщенных паров над которыми су­щественно отличается от нуля при обычных температурах.
    В основе теории перегонки лежат представления о жидких растворах и образовании смеси паров над ними. При кипении смесей летучих веществ пары жидкостей обогащаются более летучим компонентом. При частичной конденсации таких паров они разделяются на паровую фазу и жидкость (флегму). При температуре перегонки более летучая жидкость кипит, а менее летучая жидкость испаряется без кипения. Такие смеси называются раздельнокипящими. В идеальных растворах такое положение реализуется при любых концентрациях.
    В неидеальных растворах существуют области концентраций, в которых оба компонента бинарной смеси кипят одновременно. Это так называемые области азеотропии или области нераздельнокипящих жидкостей. Здесь концентрации жидкой и паровой фаз бинарных смесей одинаковы, и потому при их перегонке повысить концентрацию жидкой фазы невозможно.
    Сложная перегонка, или ректификация – это многократная перегонка дистиллята. Применяется для повышения эффективности простой перегонки. Осуществляется в тарелочных или насадочных колоннах. Для успешного разделения флегмы, стекающей вниз по колонне, и пара, движущегося вверх, можно использовать любые контактные элементы, увеличивающие площадь и эффективность их взаимодействия. В качестве контактных элементов в больших ректификационных колоннах обычно используются тарелки. Каждая такая тарелка, расположенная в колонне, называется физической тарелкой (ФТ).

    136 скачиваний

    Обновлено

  8. Основы технологии перегонки и ректификации

    Основная задача, стоящая перед производителем домашних крепких алкогольных напитков, это наиболее полное извлечение из зерновой или сахарной бражки образованного в результате брожения дрожжами спирта. Параллельно решается вопрос повышения крепости спирта до приемлемых для дальнейшего использования величин.

    184 скачивания

    Обновлено

  9. Технология приготовления спиртосодержащего сырья

    Данный реферат является практическим руководством по приготовлению спиртосодержащего сырья (бражки, виноматериала) из различных сельскохозяйственных продуктов.

    188 скачиваний

    Обновлено

×