Перейти к содержимому

Книги по кулинарии

Способы приготовления

54 файла

  1. Обновлено

  2. Искусная хозяйка. 365 меню на каждый день

    Много картинок? Да. Чтобы и рецепты мигом глянуть и к НГ! 
    Да и Рара не любит книги читать... вот так.   

















    0 скачиваний

    Обновлено

  3. Салихова - Лечение соками, настоями, настойками и отварами

    А  после НГ.... катания на санках, лыжах, с лестниц...Рара с дивана @нется... пригодятся советы и рецепты...   

    0 скачиваний

    Опубликовано

  4. Блюда из творога и других кисломолочных продуктов

    А до Нового Года, предлагается алкашам-друзьям ТрактирЪа подлечить желудок и кишечный тракт
    во имя избежания болезни Конта и др. напастей... используя ,-такие вот рецепты... Своеобразные рецепты. Удивляйтесь...с новым взглядом на общественность!   
    Это пример стр. для Воспевающих Знания и память- Павлу и у кого нервы на срыве- Кило110 пудов и Рара!   
     
     
     

    1 скачивание

    Опубликовано

  5. Салаты овощные, мясные, рыбные

    Салаты, которые так любит Papa! 
    Какие могут быть слова. дерзаем, Мужики!  Это я о дегустации...   

    1 скачивание

    Опубликовано

  6. Кухня народов СССР

    Аннотация
    В книге содержатся обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь народов
    СССР. Помещено около 1000 рецептов национальных блюд с подробным изложением
    технологии их приготовления. Даны рекомендации, что из кулинарии приемлемо предложить
    туристам из других республик.
    В издании использованы материалы из книги И. А. Фельдмана «Атлас кулинарной
    мудрости»: К., «Рэклама», 1990.
    На широкий круг читателей.
    Предисловие
    Каждый народ имеет свой неповторимый уклад жизни, свои обряды, обычаи, танцы,
    песни, сказки, легенды. Письменные и устные рассказы о культуре, обычаях, нравах, быте,
    верованиях, привычках народов всегда привлекают к себе пристальное внимание. Жизнь наших
    близких или далеких соседей по стране, во всех ее проявлениях, интересна каждому. Одним из
    таких проявлений является кулинария – одно из древнейших умений человечества, восходящее
    к кострам первобытных. Гастрономические привычки, пристрастия и антипатии, способы
    приготовления пищи и приемы подачи кушаний складывались у каждого народа в течение
    веков, и в силу этого обстоятельства кулинария стала объектом изучения не только
    специалистов питания, но в равной мере и медиков (геронтологов), социологов, этнографов,
    Исай Абрамович Фельдман: «Кухня народов СССР»  3
    историков, товароведов и т. д.
    Исходный набор продуктов, составляющих основу той или иной национальной кухни,
    разумеется, целиком определяется тем, что дают природа и материальное производство
    (земледелие, животноводство, разнообразные промыслы). На этой основе каждый народ
    накопил специфические особенности, выразившиеся, в частности, в неповторимом вкусе или
    особых привкусах блюд. Корни этих особенностей уходят в глубь веков. В появлении их
    сыграли свою роль различные факторы: в одних случаях это географическое положение или
    экономические условия, в других – религиозные верования, система культовых запретов,
    старинные обычаи, регламентировавшие образ жизни и пр.
    Несмотря на исторически сложившийся традиционный характер питания, кулинария
    представляет собой одну из наименее изолированных частей национальной культуры. Об этом
    свидетельствует факт происходящего буквально на наших глазах взаимопроникновения
    достижений в области искусства приготовления пищи. Так, можно с полным правом говорить о
    ныне сложившейся советской кулинарии, вобравшей в себя все лучшее из кухонь народов
    нашей страны. Украинские борщи, русские пироги, грузинские шашлыки, армянская толма,
    азербайджанское пити и многие другие национальные кушанья давно уже снискали всеобщее
    признание.
    Бурный рост туризма в последние годы вызвал к жизни настоятельную необходимость
    глубже изучить особенности питания разных народов. Эти особенности – самые разнообразные.
    Южане, например, любят острую пищу, северяне более умеренно употребляют специи и
    приправы; одни народы любят блюда из натурального мяса, а другие предпочитают рубленое;
    то же наблюдается и в употреблении первых блюд: одни едят бульоны и пюреобразные супы,
    другие, напротив, – заправочные супы типа борща, шей, рассольника; даже такой, казалось бы,
    общераспространенный напиток, как чай, в разных республиках готовят и пьют по-разному (с
    сахаром, солью, перцем, молоком, со сливками, с маслом и т. д.). Каждому туристу интересно
    познакомиться с кулинарией республики, в которую он прибыл. С другой стороны, ритуал
    гостеприимства в любом регионе обязательно предусматривает умение хозяев накормить гостя
    тем, что он обычно ест дома, у родных пенатов. Предложить гостю знакомое ему с детства
    блюдо – это трогательный знак высокого уважения к нему со стороны хозяев.
    В настоящей книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных
    кухонь советских народов, о распространенных или малоупотребляемых продуктах, способах
    приготовления блюд и т. д. В книге помещено около 1000 рецептов национальных блюд с
    подробным изложением технологии их приготовления. Рецептуры составлены в основном из
    расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд (фаршированная птица, изделия из
    теста и некоторые другие). Раскладки для соусов здесь не приведены в связи с тем, что они
    имеются во всех общеизвестных книгах по кулинарии.
    Материалом для составления книги послужили разнообразные литературные источники,
    наблюдения автора, рекомендации специалистов, работающих в системе питания, и др. Автор
    пользуется случаем выразить свою искреннюю признательность всем коллегам из союзных и
    автономных республик, автономных областей, национальных округов, живо откликнувшимся
    на идею создания книги и приславшим необходимые сведения.
    В книге приведены множество рекомендаций, составляющих основу кулинарного
    мастерства. Эти кухонные секреты являют собой накопленный веками опыт поварских навыков
    и способов хранения, холодной и тепловой обработки продуктов.
    Хочется выразить надежду, что настоящее издание поможет специалистам системы
    питания расширить свой кругозор в области национальной кулинарии и что доступность
    многих рецептов даст возможность населению использовать их в домашних условиях, – а
    значит, книга будет полезна широким кругам читателей.
    Автор
     

    0 скачиваний

    Опубликовано

  7. Прополис

    Прополис...с чем едят! 

    0 скачиваний

    Опубликовано

  8. Производство мясопродуктов из свинины.С цветными картинками :)

    Технологии и рецепты советских времен.Судья по названиям изделий действие происходит в Эстонии,автор и год издания не известны

    11 скачиваний

    Обновлено

  9. Казан, мангал и другие мужские удовольствия

    STALIC ЯВИЛСЯ К нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он — что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов. На самом деле за псевдонимом STALIC скрывается живой человек: его зовут СТАЛИК ХАНКИШИЕВ, и живет он в Узбекистане, причём даже не в столичном Ташкенте, а в уютной, патриархальной Фергане. И никогда не скажешь, что в этом человеке — столько страсти, столько весёлого, бурлящего жизнелюбия. СТАЛИК — совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается. Его книга — ни в коем случае не сборник рецептов узбекской кухни, не путеводитель по кухне среднеазиатской или даже, шире, по кухне восточной. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлечённого, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащённую традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, весёлая, изысканная, и в то же время простая. Такая, каков сам СТАЛИК, И какова его «жизненная философия».

    15 скачиваний

    Опубликовано

  10. Химия вкуса и запаха мясных продуктов

    Любите вкус мяса!? ну тады...листайте!
     

    7 скачиваний

    Опубликовано

  11. Советская кухня

    книга о советской кухни

    18 скачиваний

    Обновлено

  12. Справочник по кулинарии

    Любопытствующим...исторические ...раритетные книги СССР!
    Кулинария для народа-общепит СССР.... и для Papa, любителя истории СССР!

     

     

     

     
    Приятного аппетита, -Закусываем-с друзья Трактира!
    Как, Гость!?-Завидуешь !? Вступайте в ряды любителей домашнего СЭМа!

    13 скачиваний

    Обновлено

  13. Папоротник ОСМУНД

    Весна идёт! Граждане пьющие, а в перерывах, охотники и рыболовы; краеведы-травники и грибники! Пора в отдалённых и тёплых окраинам земель Российских приступить к сбору и заготовке трав и кореньев! В лес, Трактирщики!

    7 скачиваний

    Обновлено

  14. Питание для выносливости

    Да будем мы спортсменами-любителями !... что даст выносливость.. произносить тосты и пить неопределённо - протяжно!

     

     

     

     
    ЗА мини-футбол!

    8 скачиваний

    Обновлено

  15. Кулинария из творога.

    В паузах...между посещениями Трактира. Желудочек поправить!
    Вспомним Гоголя!


     
    В книге ещё 5 страниц содержания...)))))))

    11 скачиваний

    Обновлено

  16. Обновлено

  17. 159 блюд из салаки. кильки. хамсы и тюдьки.

    Рыбакам и не очень, но пьющим и для тех, кто жил и ещё живёт у моря: пускайте слюньки...и завидуйте свои бабушкам и дедушкам, кто питался рыбкой советских времён! И я хочу салаку!-копчёную...)

     

     

     
    Продолжение содержания-в книге!

    20 скачиваний

    Обновлено

  18. Закуска

    Закусь...он и в Кырске-закусь! По стопарику и Будем Здоровы!

    19 скачиваний

    Обновлено

  19. Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

    Остерегайтесь...некачественных продуктов...и да минуют Вас диеты. Пейте мало. Но регулярно!
    И закусывайте....

    22 скачивания

    Опубликовано

  20. Детская поваренная книга

    Для детей Виктора, Алексея и кампании Трактирщиков!

     

    25 скачиваний

    Опубликовано

  21. 150 тортов

    Для Геннадия к Свадьбе !... Для Марики, Золотой Лисы и Творческих Подруг Трактирщиков!

    26 скачиваний

    Обновлено

  22. Школа гастронома. Пицца.

    Пицца-она и в Италии пицца!

    29 скачиваний

    Опубликовано

  23. Латышская кухня

    Латышская кухня-кратко для русских во всём мире.
    Первое знакомство.

    23 скачивания

    Опубликовано

  24. В.Похлёбкин- книги по кулинарии

    5 книг известного кулинара-повара Похлёбкина.

    24 скачивания

    Обновлено

  25. Книга по кулинарии

    Книги по кулинарии. Господа пьющие и не очень...в сторону пелёнки. распашонки. застолье. автомобили.лыжи и коньки. сказки и прибаутки. анекдоты и сайты!
    Даёшь внимание сети и интернету! Самостоятельный поиск по потребностям!

    104 скачивания

    Обновлено

×