Перейти к содержимому

Технология пива. Веселов И.Я. Чукмасова М.А.


1 скриншот

Описание файла

Веселов И.Я.Чукмасова М.А.Технология пива.1963

В учебнике, дополненном и переработанном по сравнению с первым изданием, отражены новейшие достижения в области технологии и оборудования пивоваренного производства.

Значительное внимание уделено таким новым, прогрессивным методам, как непрерывное солодоращение и приготовление сусла, осветление сусла и пива сепарацией, применение ферментных препаратов при затирании и т. д.

Дано теоретическое обоснование новой схемы производства пива, разработанного в СССР.

Изложены основные принципы производственного и технохимического контроля по стадиям производства.




×