Перейти к содержимому

Изготовление вина, самогона, наливок и настоек. 2012


1 скриншот

Описание файла

Содержание

Вступление 5

Вино 7

Виноградное вино 9

Сухие вина 14

Полусладкие и сладкие вина 15

Хранение виноградного вина ; 16

Рецепты виноградных вин 16

Плодово-ягодные вина 24

Тара и оборудование 35

Подготовка плодово-ягодного и растительного сырья 42

Получение сока 43

Приготовление (составление) сусла 46

Брожение 59

Снятие вина с осадка 64

Тихое брожение 66

Подслащивание десертных и ликерных вин 68

Созревание вина 69

Обработка вина 70

Определение достоинств и недостатков вина 73

Предохранение вина от болезней 75

Рецепты домашних вин из плодов и ягод 78

Вино из овощей 118

Вино из злаков, цитрусовых и чая 122

Вина из растительного сырья 125

Рецепты вин из растительного сырья 125

Игристые вина 133

Рецепты игристых вин 133

Крепкие домашние вина 136

Рецепты крепких домашних вин 136

317

Ликеры, настойки, наливки, ратафии 141

Настойки 141

Рецепты настоек 142

Наливки 156

Рецепты наливок 157

Ликеры 182

Рецепты ликеров 183

Ратафии 218

Рецепты ратафий 219

Самогон 236

Выбор и обработка исходного сырья 236

Крахмалосодержащее сырье 237

Сахаросодержащее сырье 242

Сбраживание 244

Перегонка 248

Очистка 250

«Облагораживание» самогона 252

Подслащивание 254

Подкрашивание 254

Аппараты и оборудование для приготовления самогона 257

Рецепты приготовления домашних дрожжей 268

Рецепты приготовления самогона 272

Рецепты эссенций для ароматизации самогона 299

Приложение 302




×