Перейти к содержимому

Таблица лидеров

  1. 115kilo

    115kilo

    V.I.P.


    • Кнопка "Нравится"

      250

    • Публикации

      3 429


  2. papa43

    papa43

    V.I.P.


    • Кнопка "Нравится"

      205

    • Публикации

      5 100


  3. Valdmar

    Valdmar

    Модератор


    • Кнопка "Нравится"

      204

    • Публикации

      3 223


  4. DюDя

    DюDя

    V.I.P.


    • Кнопка "Нравится"

      203

    • Публикации

      1 998



Популярные публикации

Отображаются публикации с наибольшей репутацией начиная с 22.01.2018 во всех областях

  1. 7 лайков
    BIAB (Brew in a bag) – варим пиво в мешке. Если вкратце, то для затирания молотый солод помещается в мешок, который на время опускается в кастрюлю. По окончанию затирания мешок извлекается из кастрюли, остаткам сусла дают стечь и сусло начинают кипятить. Этот метод затирания пива пришел к нам из Австралии примерно около 10-и лет назад. Он предусматривает варку пива не используя заторный чан. И варка и затирание происходит в одной и той же кастрюле. Это экономит и деньги (на приобретение заторника, термометра, фильтра и крана к нему), и время (не нужно переливать пиво из заторника в варочник, чистить заторник….) и самое главное для варки пива в квартире – это место. Все же заторник – это не маленькая кастрюлька. Хороший заторник идет как термос, а значит и размер его значительно больше, чем обычная кастрюля того же объема. Часто противника этого метода заявляют, что у него низкое КПД, однако даже при самых плохих раскладах лишние пол килограмма зернового солода на 25 литров затора – это нормальная цена за удобство. Хотя многие пивовары добиваются этим методом довольно приличных результатов, при которых КПД данного метода становится таким же, как и с заторником. Пиво дома варят 3-мя способами: 1. Из экстрактов, пропуская полностью этап затирания пива. 2. Частично зерновое, когда основной солод идет в виде экстракта, а все спецсолоды в виде зерна. 3. Полностью зерновое. В первом случае пиво сварить очень просто. Кипятим воду и добавляем ингредиенты по рецепту. Тут уже ничего нового не придумаешь. Во втором и третьем случае уже появляется поле для творчества, да и пиво получается вкуснее. Итак, метод BIAB. Предположим мы варим пиво частично зерновое. Разворачивать заторник из-за 1-2 кг зерна нет смысла. Поэтому многие поступают проще – в варичник наливают сразу всю воду ( и немного запаса – из расчета того, что зерновой солод впитывает в себя примерно около 1.1 литра/кг.). Доводим температуру до температуры первой паузы (добавив 1-2 градуса на охлаждение при добавлении солода). На кастрюлю одеваем мешок (или капроновый, или типа марлевого). Главное, чтобы он не доставал дна (или тенов, если варочник греется электрикой), ибо солод может подгореть, когда будете греть затор и получить пиво со вкусом и запахом подгоревшей каши. Засыпаем солод. Закрываем крышку и ждем где-то 30 минут. За счет того, что зерна мало, а воды прилично, она за 30 минут не успевает охладиться и не нужно контролировать температуру. Через 30 минут достаем пакет с зерном. Его не выжимаем. Просто немного поболтаем в кастрюле, достаем, даем стечь и убираем. Ну а дальше доводим затор до кипения и варим добавляя экстракты и хмель. Вот в этом и заключается метод варки пива в мешке. Правда, когда мы варим полностью зерновое пиво, объемы зернового солода совсем другие. Но суть от этого не меняется. Заливаем воду (не забываем налить больше, чем объем готового пива, учитывая выкипание и впитывание солодом) – доводим до температуры первой паузы (добавив несколько градусов на охлаждение при добавлении солода) – одеваем на кастрюлю мешок – засыпаем солод – затираем (как правило от 60 до 90 минут) не забывая контролировать температуру – вытаскиваем солод в мешке – даем стечь – варим пиво. На словах все просто быстро и прекрасно. На деле, хоть и не так быстро, но все равно прекрасно.
  2. 7 лайков
    Напоследок рассмотрим полностью зерновое затирание. Если вы хотим полностью избавить себя от промывок, то варочник, он же заторник, должен быть значительно больше, чем объем готового пива. Учитывая объем солода, его впитывание воды, дальнейшее выкипание. Посчитаем примерно. Предположим мы хотим варит 25 литров за раз. В зависимости от пива у нас солода будет около 6 кг. Зная, что солод впитывает максимум 1.1 литра/кг, кипячение пиво чаще всего 1 час, а вода выкипает где-то 3.7 литра/час мы имеем: После того, как мы достали солод у нас должно быть в кастрюле 25+3.7*1=28.7 литров. Считаем сколько впитает воды зерно. 6*1.1=6.6 литра. Таким образом нам необходимо 28.7+6.6=35.3 литра воды, чтобы в итоге получилось 25 литров пива. Таким образом необходима кастрюля как минимум 40 литров. Можно и меньше объем кастрюли, если затирать солод с меньшим объемом воды, а потом промыть солод. Но следует учесть, что общее количество воды останется неизменным. Я использую 40-а литровую кастрюлю, чтобы не заморачиваться с промыванием затора. Хотя если мне нужно варить пиво с высокой НП, то приходится после того, как я достал мешок с солодом немного его промыть, чтобы в кастрюле остался достаточный для варки пива объем жидкости. С объемами определились. Следующий пункт – мешок для затирания. Сейчас метод BIAB распространен повсеместно, так что найти мешок подходящего размера не представляет сложности, хотя при желании можно и самому его сшить, как я видел в просторах интернета. Главное, как я уже говорил раннее, мешок не должен доставать дна кастрюли и быть прочным, чтобы не порвался в неподходящий момент. Многие (как и я), чтобы было проще доставать мешок, его помещают в отдельную емкость тика кастрюли с дырками. Если таковой нет, то на дно кастрюли можно положить что-то типа дуршлага вверх сеточкой, чтобы мешок наверняка не достал дна. Далее, прежде чем начать варить, нужно найти в хозяйстве какую нибудь сетку, чтобы не держать в руках мешок, пока будет из него стекать жидкость. Ну и последнее, не обязательное, можно организовать циркуляцию воды в процессе затирания, используя недорогую помпу. Это повысит КПД затирания прилично. Хотя по первости это не обязательно. Как я говорил, проще взять солода чуть больше.
  3. 7 лайков
    В регате участвовал девичий экипаж и мужик шкипер-рулевой. Сидят девицы после окончания гонок, обсуждают капитана, одна рассуждает вслух: "Ну ладно мы суки. Ну ладно бляди, всякое бывало в жизни. Но почему пидарасы?"
  4. 7 лайков
    Как искупать кошку 1. Тщательно почистите унитаз. 2. Поднимите крышку и добавьте шампунь. 3. Найдите и успокаивайте кошку, пока Вы несете ее в туалет. 4. Быстрым движением поместите кошку в унитаз, закройте крышкой и встаньте сверху. 5. Кошка взобьет мыльную пену. 6. Смойте воду 3 — 4 раза. Это обеспечит эффективное полоскание. 7. Пусть кто-нибудь откроет дверь, а Вы отбегите как можно дальше от туалета, одновременно откинув крышку унитаза. 8. Чистая кошка вылетит из туалета и просохнет на открытом воздухе. Если у Вас есть вопросы, задавайте. Искренне Ваша, Собака.
  5. 7 лайков
    e-gorka Есть и проще: В одно из таких заведений зашел большой красивый человек и низким басом приказал: «Коктейль! Но — по моему рецепту!» «Не можем, — ответствовал бармен, — только по утвержденному прейскуранту». Бас помрачнел вовсе: «Я — народный артист Советского Союза Дикий! Коктейль, как я хочу!» Бармен сбегал к директору, доложил, тот махнул рукой: сделай, мол. Дикий сел за столик и потребовал от официанта принести бутылку водки и пивную кружку. «Налей аккуратно двести грамм, — приказал он. — Так, теперь аккуратно, по кончику ножа, не смешивая — еще двести грамм! Теперь по капельке влей оставшиеся сто... Налил? Отойди!» Взяв кружку, Дикий на одном дыхании влил в себя ее содержимое, крякнул и сказал официанту: «Хор-роший коктейль! Молодец! За это рецепт дарю бесплатно. Так всем и говори: "Коктейль "Дикий"!» И величественно удалился под аплодисменты всего ресторана.
  6. 7 лайков
    Два тракториста в поле перекусывают. Кефир, булочка и т. д. Один читает расстеленную в качестве скатерти газетку: - Слышь, Михалыч, чего пишут: "за двадцать пять лет половой жизни женское влагалище изнашивается всего лишь на одну десятитысячную долю миллиметра! - Дааааа... Вот бы нам такие подшипники!..
  7. 7 лайков
    Пенсионер, да еще без автомобиля,- это малоподвижный человек! Что ему остается? МММдаа....Нет, нет...да иногда перелистывать старые фотографии. Пробуждая свои эмоции и переживания своей деятельности...давно или недавно минувших дней. Так и у меня. Вспомнил наш поход по поиску старой- начало ХХ -го века -штольне. Валерка, на автомобиле которого добирались по маршруту, от друга получил координаты GPS этой штольни. Валера раньше...много лет назад был там и видел возле входа в штольню малую вагонетку...вот и хотели глянуть ее, а может и забрать с собой- экспонат ХIХ века! А это карта района похода. Добраться до точки-флажок-можно 2 маршрутами. 1-й это в объезд по Кавалеровскому району- красный трек. Или по нашему району до с. Сержантово и далее по реке Прямая и точке-флажок. Убедили Валерку пробовать 2-й маршрут. (Ну и матюгов мы наслушались от него...но об этом позже.) От Дальнегорска до с. Сержантово- гострасса А 181 -асфальт. Далее мы свернули вправо и переехав речку Рудная начали движение по реке Прямая... Здесь начались лесные дороги. Дата похода -14 ноября 2014 г. Валера бережет свое авто и даже по лужам ссыт переезжать...пока Саня не уберет льдины с дороги! Ноябрьская дорога на фото. Чем выше поднимались, тем больше на дорогах было снега или льда. Валера отказался дальше "гнобить" свой джип, и мы потопали пехом. Что-то я поэкспериментировал со съемкой...растения в красном! По дороге идти было легко. А дальше дорога превратилась в булыжную... В этих местах также прошли лесозаготовки...видны брошенные чурки, спилы деревьев. А это карта-маршрут уже пешком по р. Прямой. Дошли до охотничьей избушки. Она расположена за речкой. Фотография избушки и быт-утварь охотников. В советское время в зимовье можно было найти спички, продукты и спастись, если кого-нить застигла непогода или заблудился. По возможности, продукты пополнялись охотниками, туристами, -то есть теми, кто проходил мимо зимовья...и был честен с природой. Сегодня в зимовье...разве посуду увидишь.... Дикие времена постсоветского капитализма и неуважения к жизни соплеменника. Так сделаю перерыв. Продолжение последует. Продолжим. так-то ничего необычного в этом походе нет. Но картинки дают восприятие нашей местности, природы, леса, дорог, речек...Итак, далее наш маршрут пролегал по руслу ключиков и лесу...все выше и выше на водораздел к отметке 700 м. Приходилось идти и по ключу. Я от друзей отставал...и потому что фотографировал, да и дыхание не позволяла гнаться за более молодыми следопытами-краеведами. Просто картинка. Иду-щелкаю, что глазу по нраву... А вот мои мужики сверяют маршрут по навигатору. скучковались. Приятно и заманчиво быть в такую погоду в лесу! Однако, маршрут не прост. Приходится обходить неудобины. Или пролазать через во такую херню. Приморский лес изобилует лианами, завалами, колючими растениями...почему у Валерки топор. хотя лучше для этого мачете. Замшелость...ну, вроде и не был тут никто лет этак 100! Чем выше, тем суровее ключик. Уже сухой, без воды. распадок. Ну, вот и метров 70 до водораздела...и я уселся передохнуть...Сфотав на уровне земли "пейзаж" под ногами. Мужики тем временем рванули на поиск-дырки-входа в штольню... Ну а я обозревал в фотик окрестности.. И не видно:дорог, деятельности рудакопов-отвалы и т.д. ... :(( А время то вечерело... И не было желание топать по лесу, кустам по темну... Пришли мои разведчики..-метров на 150 все облазили. Были и на Точке.... Хуяк- а штольни-то нет! Валера в матах: говорил мол вам едем через Кавалерово,- там бы нашли вход... Короче потопали...нам км 8 идти . До машины. Я разглядел на песке следы..оленя. И где же они? ... И еще что-то?...Подвешено на дереве . Загадка. Но это оставлю Вам, Алкаши-краеведы, на растерзание. На этом все. таким образом ...отвлек на полчаса...Рара от 50 и БЗ, а также тем, кто любит рисовать или календари стряпать ...может и понравится! Да и полезно знать лес своей Родины. Авось, пригодится! З.Ы. Часть фотографий и в мгбайтах..для лучшего познания леса. природы. растений.
  8. 7 лайков
  9. 6 лайков
    Жили на свете два брата, один был работящий - все сам делал, дом построил, огород садил, деревья и кусты подстригал и жил праведной жизнью, а второй был лентяем, пьяницей и гулякой, гнал самогон, и делал чачу из краденного винограда. И вот однажды пришел срок умирать - и попал первый в рай, а второй, соответственно, в ад. Первый и в раю работает как при жизни, увидел это Господь и говорит ему: - Чем тебя отблагодарить за твой праведный труд? - Да мне ничего не надо, хочу только на брата посмотреть, как он там сейчас? - Нет проблем, пойдем покажу. Спустились они в ад, смотрит первый брат - а там самогон рекой, куча девок и брат его веселится. Расстроился первый и говорит Господу: - Ну как же так, я всю жизнь трудился и после тоже, а он как на земле так и в аду отдыхает. А Господь ему: - А ты присмотрись, рюмки без дна, у девок дырки зашиты...... - Да не нужно ему никакое дно и никакие дырки - он всю жизнь ИЗ ГОРЛА ПИЛ И В РОТ ВСЕМ ДАВАЛ!
  10. 6 лайков
    По сообщениям из Пхенчана, группа неизвестных ходила по улицам в пьяном виде, водила с собой медведя, пела "ой, мороз, мороз!" и наносила побои американцам. Опознать их не удалось, так как все они были под нейтральным флагом и без национальной символики. Из Пхенчана сообщают: Норвежская лыжница неудачно упала и сломала себе хуй. Армянский атлет занял на Олимпиаде в Корее триста тысяч евро.
  11. 6 лайков
  12. 6 лайков
    Гатова,на ! Все как положено-крышка втянулась,жирок(на хлеб намазать или на чем обжарить)сверху Ну,чего я могу сказать-тушенка как тушенка )) Чичас слегонца обжарю,с гречкой наверну...
  13. 6 лайков
    Далее процесс приготовления. Закрываю,ставлю в скороварку,заливаю банки по плечики горячей водой из под крана Закрываю крышку,без грузика и жду пока закипит-пойдет пар Пар засвистел при 99,3 гр.,по китая-метру )) Жду 10 минут чтобы выперделись остатки воздуха,остался только пар. И возвращаю клапан на место Несколько фоток не удались.Через минут 20 температура достигла 114,6 и на этом остановилась. Использовал малый грузик,чтобы не торчать рядом в ожидании прорывов пара из под прокладки. Скороварка форсированная,такое возможно. По температуре и объему банок прикинул что 1,5 часа будет вполне достаточно,засек время.(Время произвольно уменьшил потому что общее время разгона получилось втрое больше положенного-ВАЖНО!НЕ РАЗБИРАЯСЬ В ПРОЦЕССАХ СОКРАЩАТЬ ВРЕМЯ КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО! "Clostridium botulinum является бактерией, которая в условиях низкого содержания кислорода вырабатывает опасные токсины (ботулотоксины). Ботулотоксины входят в число самых сильных из известных на сегодняшний день веществ смертельного действия. Ботулотоксины блокируют нервные функции и могут приводить к дыхательному и мышечному параличу. Пищевой ботулизм, вызываемый потреблением пищевых продуктов, не прошедших надлежащей обработки, является редкой, но потенциально смертельной болезнью в случае, если он не диагностирован своевременно и не проведено лечение антитоксином. Консервированные или ферментированные в домашних условиях пищевые продукты являются одним из основных источников пищевого ботулизма, и при их приготовлении необходимо соблюдать особые меры предосторожности.") При соблюдении технологии для такой Т*С понадовились бы 2 часа. По истечению времени подождал пока клапан перестанет шипеть-упадет давление и заглянул что творится внутри. Зашибись-банки целы,и не переполнил тоже. В воде нет жировых пятен,не похожа на бульон. Что в принципе и не важно. Твист-офф крышки просто стравливают лишнее давление Вот уже банки на столе,совсем горячие. Крышки слегка выпуклые,там еще давление и если банку вскрыть,то жидкость внутри вскипит. Если это нечаянно происходит то герметичность нарушена и желательно быстрее сожрать Таким макаром приготовленная тушенка стерилизована и может хранится пару лет,пока не начнут ржаветь крышки. Все ровно где,одну я года два держал в тепле на кухонном шкафчике(хотел отдать на анализы,да передумал когда узнал ценник-съел без анализов )) ) Чуть не забыл. В кастрюлю под банки положил люминевую пельмешницу. Чтобы те не соприкасались с горячим дном-не лопнули. Там на фотке видно. Часто в комлекте со скороваркой идет подставка,которую можно использовать
  14. 6 лайков
    - Если бы Вы были настоящим джентльменом, Вы бы не уговорили делать меня то, что я сейчас делаю! - Если бы Вы были настоящей леди, Вы бы не разговаривали с полным ртом...
  15. 6 лайков
  16. 6 лайков
  17. 6 лайков
    В новостях сказали, что ожидается большой снегопад и все, кто собираются в дорогу в такую погоду должны иметь с собой: цепи, лопату, одеяло, обогреватель, буксировочный трос, фонарик, запасное колесо… Сегодня в маршрутке я выглядел, мягко говоря, странно…
  18. 5 лайков
  19. 5 лайков
    С бородой,но мне нравится "Замолаживает, однако!" - сказал ямщик и указал кнутом на хмурое небо. Поручик Владимир Иванович Даль сильнее закутался в тулуп, достал записную книжку и записал в нее: "Замолаживает - быстро холодает". Так родился первый толковый словарь русского языка. - Замолаживает, - повторил ямщик и добавил, - надо бы потолопиться, балин. Холошо бы до вечела доблаться. Но-о-о!
  20. 5 лайков
  21. 5 лайков
  22. 5 лайков
  23. 5 лайков
  24. 5 лайков
    Появились телефоны, встраиваемые в ухо, рекламируют телевизоры, встраиваемые в глаз, активно идет разработка унитазов нового поколения...
  25. 5 лайков
  26. 4 лайка
    К кладбищу подъезжает процессия.Во главе чёрный джип ,на прицепе лодка,в лодке гроб! Прохожий: -Покойный,похоже был заядлым рыбаком?.. Один из процессии: - Почему Был?! Сейчас тёщу похороним и на озеро!
  27. 4 лайка
  28. 4 лайка
    — Мужчины, если бы вы привели девушку в ресторан, и она заказала бы лобстеров, вас бы это смутило? — Нет! В Макдональдсе нет лобстеров. Если я вам звоню после двух ночи — НЕ БЕРИТЕ ТРУБКУ! Никакой это не я! А если и я, то никакой. Объявление: "Осторожно, во дворе злая собака! Прививки не делали, ест что попало.
  29. 4 лайка
  30. 4 лайка
    Peskar да вроде бы нет ничего сложного, когда технология уже отработана. Надо будет как нибудь видео снять всего процесса варки пива. Я тоже в свое время больше боялся начинать варить, а сварил первое пиво и понеслась....
  31. 4 лайка
  32. 4 лайка
    Стоял и ссал в москве за остановкой,года 22? мне было.Чую удар по жопе.а я бухой,и больно мне.С развороту на автомате делаю удар и второй (как учили )Два мента валяются с дубинками резиновыми,не стал я их обирать Съебался по бырому оттуда
  33. 4 лайка
  34. 4 лайка
  35. 4 лайка
    Выборы нового председателя колхоза, после того как старый утонул по пьяни. Давайте назначим того ,кто лучше всех работает в колхозе, кто самый скромный, кто всегда поможет... Москва лошадь не утвердит ...
  36. 4 лайка
  37. 4 лайка
  38. 4 лайка
  39. 4 лайка
  40. 4 лайка
    Сидять два алкаша й один іншому говорить: -Коля, а ти коня на скаку зупинеш ? -Нi ! -А в палаючий дім війдеш ? -Нi ! -Ось за шо я тебе поважаю за те що ти не БАБА! - Hу просто сердце кровью обливается, как вижу этих заспиртованных животных! - Да что ты, там же всего три лягушки... - Вот именно - три лягушки. А спирта - литров десять!!
  41. 4 лайка
  42. 4 лайка
  43. 4 лайка
    31 декабря: - Мне четыре вискаря по 0,7, икры и говядины для стейков килограмма три. 3 января: - В смысле, соль по 12 рублей? 10,20 же было!
  44. 4 лайка
    Я тебе примеры привел про содержание спирта в головах и изменение температуры кипения раствора от мощности нагрева... Это только на вскидку. Могу ,при желании ,найти еще десяток перлов .Когда человек видео выкладывает ,то наверное смотрит ,что пишет? Это не кирпич на ногу внезапно упал и ты крикнул БЛЯ...! В таком случае вывод еще хуже-это не глупость, он знал что пишет ,но специально вводит в заблуждение целевую аудиторию ,что бы впихнуть им свой гавенный товар . Теперь про образование ... Cам я два высших имею,и знаю как их получить можно .В адьюнктуре даже были тупые жополизы ... а что говорить о том ,что бы выпустить студента побыстрее. Зав больницей это и завхоз в том числе ... Про политическую подкованность... Вот этого и боюсь всегда-вся страна знает как управлять государством, лучшие футболисты сидят с пивом на диване, а лучшие врачи с пузырем и бабушкиными рецептами ... Короче признак болтуна и жопорука . Я тебе факты назвал по твоей браге и его высказываниям ,а ты про то, какой он хороший человек. Если специалист хороший тот ,кто тебе наливает ,а не кто знает предмет, если врач хороший,кто жрать и пить все подряд разрешает, а не ограничивает, то мы не сойдемся во взгляде, ибо точки отсчета разные -мы в параллельных мирах .Я там где цифры и доводы логики, а ты где кажется и хочется.
  45. 3 лайка
    Тёща постирала джинсы, а перед этим выложила из карманов их содержимое - деньги, презервативы. Жена, естественно, закатила своему благоверному грандиозный скандал. Муж эти два часа пребывал в глухой обороне. И тут тёща выдаёт: - Ой, я не могу! Уже битых два часа ржу над вами. Дочка, это вообще-то твои джинсы!  Шеф обращается к своему бухгалтеру: - Слушайте, вы в моей фирме работаете более 10 лет и ни разу не просили о прибавке зарплаты. Что за темные делишки вы здесь проворачиваете?
  46. 3 лайка
    Приветствую всех. Меня зовут Андрей. Основное хобби-виноград, ну и понемногу гоню.
  47. 3 лайка
  48. 3 лайка
  49. 3 лайка
  50. 3 лайка
    Далее приволок газосиликат и как стал стены выводить, как стал!!!! Потом стропильная система ну и соответственно крыша. Окно привез, вставил, потом дверь и всё, жить типа уже можно))) НО!!! Йопта, Егорка, а пить-то ты где собрался? Может быть в душе или прямо на улице? БЕСЕДКА! Точняк!!! Вот что мне нужно!
×