Перейти к содержимому

Поиск по сайту

Результаты поиска по тегам 'вино'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Форум о спиртных напитках

  • Обсуждение спиртных напитков.
    • Самогон и самогоноварение
    • Ректификация
    • Пиво и пивоварение
    • Вино и виноделие
    • Настойки, ликеры, коктейли
    • Магазинные спиртные напитки
    • Оборудование и автоматика. Мастерская.
    • Правила этикета
    • Еда и закуски
    • Здоровье и алкоголь
    • Новости, рекорды, факты
    • Книжная лавка
  • Оффтопик. Обсуждение различных тем.
    • Хобби и увлечения
    • Юмор
    • Трепалка
    • Барахолка
  • Административный раздел
    • Работа форума
    • Корзина

Категории

  • Книги про спиртные напитки
  • Книги по пивоварению
  • Книги по виноделию
  • Книги по самогоноварению
  • Книги по кулинарии

Категории

  • Пивоварение
  • Самогоноварение
  • Виноделие
  • Бальзамы, настойки, ликеры
  • Мастерская. Оборудование, автоматика.

Блоги

Нет результатов для отображения.

Нет результатов для отображения.

Категории

  • Пивоварение
  • Самогоноварение
  • Кулинария
  • Ректификация
  • Прочее

Искать результаты в...

Искать результаты, которые...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Найдено 47 результатов

  1. Вино из картофеля Грядут не самые лучшие времена... короче петздец товарищи) Как говорят - "Хавайся в бульбу". Но хаваться в бульбу не наш метод. Лучше из нее сделать вино. А как, читаем дальше парочку рецептов. КАРТОФЕЛЬНОЕ ВИНО №1 16 кг тертого картофеля, 100 г хорошего белого винного камня, 40—50 г имбиря, 400 г хорошего изюма, 4—5 свежих лимонов, 1 стакан винных дрожжей. Вскипятить 12 ведер чистой отфильтрованной воды, положить в нее размятый изюм и варить полчаса, затем положить картофель и мелко истолченный винный камень. Жидкость процедить через сито в чистую деревянную кадку и дать остыть до 17°С. Затем добавить свежие белые винные дрожжи и вылить смесь в бочку, в которой ранее было вино, положить туда же мелко истолченный имбирь и нарезанные лимоны. Вскоре в бочке начнется брожение, в продолжение которого необходимо поддерживать в помещении одинаковую температуру. Когда брожение закончится, бочку долить холодной кипяченой водой, закупорить и поставить в погреб на три недели, по прошествии которых снять вино с осадка в другую винную бочку. Закупорить ее и поставить в погреб еще на 6 недель, затем вино разлить в бутылки, закупорить и держать в погребе. От долгой выдержки вино делается крепким. КАРТОФЕЛЬНОЕ ВИНО №2 12 кг тертого картофеля смешать с таким же количеством воды, нагретой до 85 °С. В эту смесь, когда она остынет до 55 °С, положить горсть вишен, после чего хорошенько размешать ее, вылить в бочку и поставить бочку в теплое помещение. Втулочное отверстие закрыть бродильным шпунтом через 2—3 дня после того, как жидкость влита в бочонок, т. е. после того, как началось брожение. По окончании главного брожения, когда жидкость успокоится, слегка взболтать ее, процедить через сито и перелить в новую посуду, которую поставить в подвал, где будет происходить окончательное, тихое брожение. Втулку уже надо вставить без бродильного шпунта. Через 3—4 месяца вино разлить в бутылки. КАРТОФЕЛЬНОЕ ВИНО №3 Нарезать картофель тонкими пластинками и дать ему полежать в куче. Когда начнется шипение между пластинками, выжать сок и влить его в бочонок, в котором до этого хранилось виноградное вино. Через полгода или немного больше получится вкусный и крепкий напиток, немного похожий на виноградное вино.
  2. В последние годы были богатые урожаи винограда, и чтоб он не пропадал зря начал делать домашнее вино. Что не говори, а домашнее вино, если оно удалось, значительно лучше магазинной бодяги. Жена тоже в восторге от получившегося вина. А Вы делаете домашнее вино?
  3. Полугар (хлебное вино) – забытый русский спиртной напиток Большинству наших современников слово «полугар» ни о чем не говорит, хотя еще 150 лет назад его значение понимали все жители Российском империи. Царской, а затем и советской водочной монополии этот напиток мешал получать сверхприбыль. Неугодное спиртное искусственно убрали с рынка, запретив производство. В последние несколько лет интерес к хлебному вину (второе название полугара) возродился. Не все старинные рецепты были утеряны, на их основе разработана современная технология производства. Полугар (хлебное вино) – это дистиллят двойной перегонки из ячменного, ржаного или пшеничного солода крепостью 38,5%. В отличие от коньяка или виски, которые несколько лет выдерживаются в дубовых бочках, качество полугара улучшают естественными методами очистки: древесным углем, хлебом, молоком и т.д. Напиток готов к употреблению спустя 3-5 дней после приготовления. С XV по XIX век хлебное вино было национальным русским спиртным напитком. Первое письменное упоминание датируется 1517 годом. В основном полугар производили богатые помещики для собственных нужд по рецептам, которые передавались из поколения в поколение. В 1895 году, по приказу министра финансов Российской империи С. Ю. Витте, хлебное вино запретили, заменив смесью этилового спирта-ректификата с водой – обычной водкой, на производство которой была установлена царская монополия. Слово «полугар» появилось благодаря оригинальному методу проверки качества, который официально ввел Николай I в 1842 году. Хлебное вино наливали в специальный ковшик (на фото) и поджигали. После выгорания объем оставшейся жидкости измеряли, если он был наполовину меньше изначального (выгорела половина), значит, напиток успешно прошел проверку. Ковшик для проверки качества полугара Называть полугар водкой неправильно, поскольку технология приготовления ближе к самогону, виски и коньяку. Разница показана в таблице. Отличительный признак Полугар Водка Сырье Злаки: ячмень, пшеница, рожь (чаще всего) Любое пищевое крахмалосодержащее сырье: зерно, картофель, сахарная свекла, горох и т.д. Технология Дистилляция - перегонка в кубах Ректификация - промышленный способ получения спирта. Органолептические свойства На вкус и аромат влияет исходное сырье Смягченный вкус спирта или полное отсутствие вкуса Примеси Стандартный для коньяка и виски набор сивушных масел Почти не содержит сторонних примесей Полугар пили из специальных гранёных рюмок (лафитников) объемом 50-150 мл. Оптимальная температура подачи (сервировки) – 8-10°C. Необязательно рюмку опрокидывали залпом, часто вкусом хлебного вина просто наслаждались, потягивая маленькими глотками, чтобы уловить приятное послевкусие. Напиток прекрасно сочетается с традиционными русскими мясными, солеными, кислыми, чесночными и перчеными блюдами. Традиционная стопка Рецепт хлебного вина (полугара) Предложенный метод приготовления создан на основе старинных рецептур, описанных в дореволюционных книгах, и адаптирован под оборудование стандартной кухни, чтобы любой желающий мог воспроизвести все действия в домашних условиях. Ингредиенты: солод (ячменный, ржаной или пшеничный) – 5 кг; вода – 20 литров; сухие дрожжи – 50 грамм (или 300 грамм прессованных). Выбор солода не имеет принципиального значения. Но в большинстве старорусских рецептов используется рожь, именно этот злак можно считать классическим сырьем для хлебного вина. Идеально подходит родниковая или вода из колодца. Обычную водопроводную воду лучше сначала отстоять сутки, потом пропустить через фильтр очистки без обратного осмоса. Еще обязательно понадобится термометр для измерения температуры сусла! Технология приготовления: 1. Подготовка солода. Полугар делается из хорошо высушенного магазинного или домашнего солода. Вначале зерна нужно измельчить до крупы крупного помола, но это не должна быть мука, иначе на следующем этапе возникнут проблемы. Во многих магазинах продается готовый молотый солод, это лучший вариант для новичков, только постигающих азы винокурения. Солод правильного помола2. Затирание. Затиранием называют процесс расщепления крахмала в солоде на сахар под воздействием воды и высокой температуры. Очень важно придерживаться рекомендуемых температурных режимов, иначе крахмал плохо переработается в сахар, вследствие чего выход хлебного вина будет низким или брожение вообще не начнется. Налить воду в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения. Затем охладить до 55°C, всыпать солод и перемешивать, пока масса не станет однородной. Главное не допустить образования комков на дне емкости. Подогреть сусло до 61-64°C, еще раз хорошо перемешать. Далее плотно закрыть емкость крышкой и поддерживать стабильную температуру 60-65°C на протяжении 90 минут. Проще всего сделать это путем периодического нагрева сусла на медленном огне плиты. 3. Брожение. Переработка дрожжами сахара в спирт. Охладить сусло до 28°C, затем перелить в бродильную емкость. Добавить разведенные по инструкции на пакетике дрожжи, перемешать, установить гидрозатвор и перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C. Самый простой водяной затворЗаводской гидрозатворВ зависимости от сахаристости солода, качества дрожжей и температуры в помещении брожение длится от 4 до 16 дней. Раз в сутки нужно снимать водяной затвор, перемешивать сусло чистой рукой или деревянной палочкой, затем устанавливать затвор обратно. Готовая к перегонке хлебная брага горькая на вкус без сладости, становится светлее и 1-2 дня не булькает водяной затвор. При появлении этих признаков можно переходить к следующему этапу. 4. Первая перегонка. Делается с целью получить из браги максимум спирта-сырца. Перелить брагу в перегонный куб самогонного аппарата через дуршлаг с мелким ситечком, чтобы убрать все не растворившиеся частички солода (дробину), которая может пригореть в процессе дистилляции. Отфильтрованной дробиной можно кормить скот. Перегнать брагу на медленном огне без разделения на фракции. Отбор дистиллята завершить при падении крепости выхода в струе ниже 25 градусов. Получится мутноватая жидкость с резким запахом, это нормально. Облагораживанием займемся на следующем этапе. Измерить крепость самогона, определить количество чистого спирта. Например, в 2-х литрах 55% содержится 1,1 литр чистого спирта. Мутный дистиллят5. Вторая перегонка. Очищает продукт от вредных примесей. Полученный дистиллят разбавить водой до 20% и перегнать повторно, разделяя выход на фракции: «головы», «тело», «хвосты». Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта («головы» или «первач») собрать в отдельную емкость. Это вредная фракция, содержащая ацетон и другие опасные вещества, пить её опасно, но можно использовать для технических нужд. Дальше отбирать основной продукт («тело»), пока крепость в струе не упадет ниже 40 градусов. Этот дистиллят является конечной целью. Более слабый выход («хвосты») можно собирать отдельно, используя в новых порциях браги, но для приготовления полугара он не годится. 6. Очистка. Устраняет остатки вредных примесей, оставляя при этом характерный аромат и мягкий вкус. Традиционными для хлебного вина считаются четыре метода очистки: древесным углем, хлебом, молоком и яичным белком. Способы можно комбинировать или воспользоваться лишь одним. Описание каждой из этих методик можно найти через поиск по сайту. Перед очисткой полугар нужно разбавить водой до 45-50 градусов, чтобы абсорбирующие вещества лучше впитывали вредные примеси. 7. Доводка. Привести крепость очищенного хлебного вина к стандарту – 38,5%. После чего разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса. Готовое хлебное вино В зависимости от содержания крахмала в солоде, успешности затирки и технологии перегонки по пропорциям в рецепте получается 3,5 литра домашнего полугара с легким запахом сырья и приятным мягким вкусом.
  4. Версия 2006 г. Санкт-Питер

    11 скачиваний

  5. Просмотреть файл Дегустация вин Автор Twid Добавлен 30.08.2017 Категория Книги по виноделию Количество страниц 355 Формат rar (WinDjView) Автор Джексон Р.С.  
  6. Версия

    169 скачиваний

    Книга о вине. Сергей Галкин Популярное издание о производстве и потреблении вин России и зарубежных стран. Рассказано об истории виноделия, дан краткий обзор лучших сортов винограда и вин, из них получаемых. Подробно описаны основные винодельческие страны и регионы. Приведены правила дегустации и сервировки вина, даны конкретные рекомендации по употреблению тех или иных вин. Достаточно полный список вин с указанием их характерных особенностей и стран-производителей, большое количество кулинарных рецептов и интересные исторические факты, несомненно, привлекут широкий круг читателей.
  7. Версия

    176 скачиваний

    Приготовление плодовыхъ и ягодныхъ винъ дамашнимъ способомъ Жабыкинъ И Цель настоящего очерка дать чисто практические советы, как приготовлять фруктовые вина домашним способом, равно как и в больших размерах. Занимаясь много лет этим делом и испытав на практике, насколько эта отрасль легко осуществима и выполнима в домашнему быту, мы желаем поделиться с читателями теми практическими знаниями, которые приобрели в течение своей практики, дабы хоть отчасти помочь садовладельцам использовать свои продукты в случаях невозможности сбыта их в сыром виде, а также указать путь любителям, как заняться этим приятным и полезным делом в летнее время.
  8. Salex

    Виноделие

    Версия

    150 скачиваний

    Виноделие Одним из способов сохранения аромата солнечного лета является изготовление домашних вин из плодов и ягод, особенно выращенных и собранных своими руками. Книга познакомит вас с технологией приготовления домашних вин, поможет освоить азы искусства винодела и выбрать наиболее подходящие рецепты домашних вин.
  9. Версия

    149 скачиваний

    Домашние вина, наливки, настойки и коктейли. Циганенко В.О. О способах приготовления вин, наливок, настоек и коктейлей в домашних условиях. Для открытия этой книги используйте программу WinDjView
  10. Версия

    221 скачивание

    Домашнее виноделие. Иванова Л.В. Эта книга - наиболее полное на сегодняшний день издание, на страницах которого описаны старинные и современные рецепты, практические приемы приготовления в домашних условиях винно-водочных напитков с высокими вкусовыми качествами. Книга предназначена для широкого круга читателей, интересующихся вопросами домашнего виноделия. Для открытия этой книги используйте программу WinDjView
  11. Версия 1928

    169 скачиваний

    Кустарное производство плодового и ягодного вина, соков и уксуса до 1928 г.
  12. Twid

    Вино

    Версия 1997

    134 скачивания

  13. Версия 1992

    158 скачиваний

    Домашние вина и ликёры, наливка и водка, пиво...краткое изложение. Профи не понадобится. Начинающим.
  14. Версия 1792 г.

    151 скачивание

    Трактир посещает разный пьющий люд. Не игнорируют и латыши...потому и теги в их честь! Prozit. Draugi! :-)
  15. Версия 2001 г.

    27 скачиваний

    Караван! Удачи...стряпать бочки под вискарь и бренди! Да и Трактирщикам в помощь искусство обручи насаживать! )
  16. Готовим вино дома. ... и было лето и было много яблок... далее пропущу, дабы не отнимать Ваше время и продолжу о главном... ну а что из яблок делать как ни вино? ... ну в самом деле не сок-же закатывать))) короче собрал я 4 мешка яблок. сок из них отжимать буду позже, первым делом ЗАКВАСКА!!! Закваску решил делать на винограде. Собрал, НЕ МЫЛ!!!, перебрал Далее взвесил 1.5 кг. винограда и пропустил через мясорубку потом добавил 0.375 кг. сахара (помолов в кофемолке) и 1.5 л. кипяченой (не кипяток))) воды потом продублировал всё и под гидрозатвор Теперь ждем.. Есть на что посмотреть)))
  17. Приготовление вина из черноплодки с морожеными яблочками. Такое дело, урожай яблочек такой, что к очередному приезду на дачу, оказалось, что яблочки взяли и подмерзли прямо на ветках. Так и висели в сладкой глазури. Что смогли - собрали. Не все, конечно. Осталось и дроздам и прочим птицам - пусть радуются, зима долгая. Холодильник и прочие места для хранения дома этими яблочками были уже забиты под завязку. А тут еще и помороженные. готовить надо быстро. Как вы понимаете, предложение "раздать яблочки" уже вызывает гомерический смех. любой визит в гости сопровождается - ты это, там у двери ведро яблок. хорошие, с дачи... прихвати, а?))) Это была предварительная история, демонстрирующая отчаяние счастливого яблоковладельца. Ну так вот. как раз поспело вино из черноплодки, согревающее душу и полезное для давления, нервов и чего-то еще. На противень плотно выкладываются помороженные сладкие яблочки. В каждое с чувством втыкается острый нож. ни мыть, ни размораживать не надо. Ставим духовку на 150 градусов и идем курить. Покуурив, задумчиво смотрим на духовку и добавляем до 200 -250. Задумчиво смотрим в окно в серую муть, зовущуюся небом... и тут появляется ЗАПАХ. Восхитительный запах сладких печеных яблок. Достаем из духовки. Яблочки становятся полупрозрачными, косточки видны насквозь... вино налито по кружкам. Большим глиняным кружкам. ПОНЕСЛАСЬ!!!! Можно сразу загружать второй противень. И здоровью польза и яблочки не пропали)
  18. Французский винный гороскоп Овен - французский винный гороскопОвен Очень экстравагантный знак, любит все новое, стремиться быть на шаг впереди, за ним бывает трудно угнаться. Такому знаку отлично подойдут терпкие и сладкие белые вина с интенсивным фруктовым ароматом. При этом женщины Овны могут по достоинству оценить насыщенные и маслянистые ароматы Сотернов из региона Бордо. Для них характерны тона белых и желтых фруктов, развивающиеся на фоне цветочных тонов и меда. Такие вина очень хороши к утке с апельсинами, к нежным и жирным паштетам, к десертам, к голубым и вообще острым сырам. Мужчинам-Овнам наверняка понравится сладкий Жюрансон (Jurançon) из региона Юго-Запад. Это натуральное вино благоухает белыми, желтыми и экзотическими фруктами, аромат которых изысканно подчеркивается тонами сладких специй. Вкус у него насыщенный, маслянистый, мощный, поэтому оно прекрасно ладят с любыми паштетами или печеной птицей. Телец - французский винный гороскопТелец Спокойный, размеренный и чувственный знак. Тельцам не обязательно пробовать новинки, им важнее проверенное качество и хороший вкус вина. И тут стоит вспомнить о выдающихся, эксклюзивных красных и белых винах. Например, за обедом Тельцу подойдет бокал Шабли Гран Крю (Chablis Grand Cru), знаменитого белого вина из северной Бургундии, которое традиционно подают к рыбе и белому мясу в сливочном соусе. Тонкий, цветочно-минеральный аромат с нотками белых фруктов, а в лучшие годы и меда – вот фирменная марка Шабли. Приготовьте суп с морепродуктами, суши или жареную свиную вырезку, и обед станет незабываемым – Тельцу очень понравится. А вот на ужин мы настоятельно рекомендуем открыть бутылку старого доброго красного Медока (Médoc, субрегион Бордо), оно будет прекрасным сопровождением к стейку, шашлыку из телятины или жареной баранине. Для аромата этого элегантного вина характерны тона красных фруктов и ягод, которые сочетаются с нотами кофе, теплого хлеба и ванили. Вкус у него свежий, танинный и бодрый – то, что нужно к мясу. Близнецы - французский винный гороскопБлизнецы Практически эталон двойственности, но в то же время невероятно творческая и тонкая натура. Близнецам просто необходимо попробовать легкие, минеральные белые вина, чтобы уловить всю многогранность этого вина. Поговаривают, что сам великий Александр Сергеевич Пушкин любил побаловать себя бокалом Мерсо (Meursault). Это по-настоящему великое вино из кружевной Бургундии. Оно отличается насыщенным мощным ароматом с тонами сухофруктов, миндаля и ванили, а по вкусу – насыщенное, маслянистое, способное прекрасно гармонировать с пряными и жирными блюдами: жареной печенью, семгой на гриле, мясом по-французски. Из красных вин Близнецам подойдет Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape) – это то самое знаменитое "папского замка вино". Мощное, богатое, многогранное, с тонами фруктов и специй, с нотами подлеска и кожи, оно будет идеальным сопровождением дичи, тушеного кролика или жареной говядины. Рак - французский винный гороскопРак Это знак неторопливый, постоянный, любящий и помнящий. Он отлично поймет любой, даже самый сложный винный букет. Шампанские вина – поистине для него. Во время трапезы Рака ни в коем случае нельзя отвлекать, ведь он подходит ко всему в жизни с большой серьезностью. Интеллектуальному раку понравится шампанское Брют (Brut). Оно будет идеально сопровождать салаты с крабами, копченую рыбу, мягкие сыры с белой корочкой. Его нежный фруктово-цветочный аромат и свежий бодрый вкус с тонами цитрусовых и ванили превратят вашу трапезу в незабываемое событие. А к горячему стоит подать розовое шампанское, например Брют Розе (Brut Rosé). Ароматное, с тонами красных ягод во вкусе, оно одинаково хорошо подходит и к теплому салату с креветками, и к нежной телятине в сливочном соусе. А если добавить к этому приятного собеседника, тихий вечер и неторопливое мерцание свечей, то лучшей гармонии просто не найти. Лев - французский винный гороскопЛев Этому страстному знаку не по душе роль второй скрипки, Лев – он царь, а царям всегда достается лучшее и уникальное, именно поэтому ему понравятся вина из малоизвестных сортов винограда. Роскошный Поммар (Pommard) – знаменитое красное бургундское вино из Пино Нуар. Поммар – великолепный вариант для банкетов и торжеств: жареная утка, каре ягненка, говядина в вине – все эти праздничные блюда заиграют новыми вкусовыми оттенками. Но можно подать и белое вино из северной долины Роны, скажем, Кондрие (Condrieu), которое станет украшением стола, если вы приготовили рыбу или мясо под пряным соусом. Но не стоит забывать, что даже в жизни царей бывают моменты спокойствия и наслаждения добычей, именно для таких моментов Льву подойдет знаменитый Тавель (Tavel) – розовое вино из южной долины Роны. Это вино подойдет и для жареной рыбы, и для нежного мяса. Дева - французский винный гороскопДева Скептичность и стремление к простоте – вот что отличает Дев от других знаков. В то же время это один из самых сложных знаков по своему внутреннему миру. Именно для таких противоречивых натур отлично подойдут легкие красные вина, например луарский Бургей (Bourgueil), благоухающий вишней и клубникой. К нему можно подать антрекот под винным соусом, мягкий козий сыр ил форель в легком красном соусе. Девы любят все обдумывать, и это лучше всего делать за бокалом луарского сладкого Кото дю Лэйон (Coteaux du Layon) с шоколадом – это сочетание идеально подходит для того, чтобы привести мысли в порядок. Это натуральное вино отличается удивительно гармоничным букетом с тонами меда и акации, сухофруктов и айвы. Оно великолепно сочетается не только со сладким, но и с голубыми сырами, паштетами и пловом с сухофруктами. Весы- французский винный гороскопВесы Взвешенный знак, долго выбирает, но в итоге приходит к лучшему. Ему нравится баланс и гармония, как в недорогих винах с хорошим сочетанием цена/качество. Красные вина Кот дю Руссион (Côtes du Roussillon) просто-таки созданы для Весов. Эти яркие, насыщенные вина из Гренаша поразят вас своим пряным ароматом и мощным, сложным вкусом. Подайте к ним шашлык из баранины или красное мясо гриль, твердые французские сыры – комте, бофор, канталь – очень вкусно! И конечно, как знаку умеренному, Весам придется по вкусу великолепный эльзасский Рислинг (Riesling), который славится своим богатейшим букетом ароматов, где доминируют тона цитрусовых, белых цветов и фруктов. Это вино дружит с морепродуктами, копченой и жареной рыбой и с солянкой из квашеной капусты с копченостями. Скорпион - французский винный гороскопСкорпион Властный, неистовый, инстинктивный. Характер у Скорпионов неуемный, даже если его обладатель старательно маскирует внутренний жар. Он не любит много болтать, при этом у него превосходно сбалансированы воля, разум и эмоции. Скорпион в душе философ и любит заниматься поисками смысла жизни. А делать это лучше всего за бокалом ароматного сладкого белого вина Мюска де Мирваль (Muscat de Mireval), что из Лангедока. Это удивительное вино делают из мелкозернистого муската, с ним обычно подают паштеты, голубые сыры, десерты, поскольку его мощный медовый аромат и насыщенный маслянистый вкус очень хороши именно в контрасте. Подавать вино следует сильно охлажденным. Стрелец - французский винный гороскопСтрелец Люди ясного ума, решительные, которые очень высоко ценят хорошую аудиторию. Активные или пассивные по жизни, Стрельцы всегда волнуются из-за положения в обществе, хотят производить впечатление, и чтобы это впечатление сохранялось надолго, желательно в виде вклада в эволюцию человечества. С огненным характером Стрельца прекрасно гармонируют нежные розовые вина Прованса, например Кассиc (Cassis) и Бандоль (Bandol), которые не дают внутреннему пламени угаснуть, но и не позволяют ему перерасти в пожар. Эти знаменитые вина высоко ценятся со времен античности, в них горит солнце Прованса – то ласковое, то неистовое. Они благоухают красными фруктами и ягодами, сочетая в себе легкость белых вин и насыщенность красных. Идеальная пара для жареных креветок с чесноком, для курицы в сливочно-томатном соусе и морской рыбы в пряном соусе. Козерог - французский винный гороскопКозерог Знак судьбы, возмездия, философии, начала мира, безжалостности времени, отдаленно связан с инстинктами и использует умеренность и сдержанность в качестве внутренней системы самосохранения. Примерно так же можно описать и полнотелые, теплые красные вина, которые как нельзя кстати придутся Козерогу в любых ситуациях, будь то пикник с друзьями, или скромный ужин на двоих в домашней обстановке. Каор (Cahor) из региона Юго-Запад подойдет Козерогу как нельзя лучше. Это вино делают из винограда сорта Мальбек, потому оно получается чуть терпким, пряным, очень ароматным и мощным. В аромате Каоров сплелись тона сладких специй и ягодного варенья, из-за довольно высокой танинности их следует подавать к острым мясным блюдам и твердым сырам. Эти вина столь же серьезны, как и характер Козерога, они в состоянии разогреть этого недотрогу и раскрепостить его. Водолей - французский винный гороскопВодолей Это еще одно единство противоположностей, черное и белое в одном человеке. Водолей не любит театральность, не хочет лишней импозантности, но не прочь шокировать. Эти люди хотят делать приятное, а особенно себе. Для таких целей Водолею подойдут ароматные желтые вина Савойи. Желтое вино Кот дю Жюра (Vin Jaune Côtes du Jura) сочетает в себе достоинства сухих и натуральных сладких вин – оно славится мощным медово-фруктовым ароматом с тонами шампиньонов и орехов, а по вкусу вполне сухое, с тонами зеленых орехов и специй. И подавать его можно к сациви, к печеной утке, а можно и к твердым французским сырам. Эти вина живут очень долго, и они по праву считаются настоящей драгоценностью французского и мирового виноделия. Рыбы - французский винный гороскопРыбы Всю свою жизнь могут искать собственное "я", и счастлив тот, кто его находит. Пожалуй, нет более внутренне богатых людей, чем познавшие себя Рыбы. Они интересуются всем и всеми, но важно помнить, что Рыбы – знак воды, а любая вода тянется к суше, поэтому идеалом для Рыб выступают белые сухие вина, как тихие, так и игристые. Тут и вода, и играющие лучи света – все то, что так любят представители этого знака. Главное – это выбрать солнечное место и пригласить человека с солнечной улыбкой в компанию, чтобы эта улыбка отражалась в бокале. Пожалуй, идеальное тихое вино для Рыб – это Мюскаде (Muscadet), из одноименного сорта винограда с западной оконечности долины Луары. Его легкий свежий фруктово-цветочный аромат и бодрящий, с выраженной кислинкой, вкус делают его незаменимым сопровождением для ассорти из морепродуктов, копченостей и легких рыбных блюд. Запаситесь бутылочкой Мюскаде сюр ли (Muscadet sur Lie),выдержанного на осадке, и ваша трапеза запомнится надолго.
  19. Видимо, совсем не от хорошей жизни родилось в голове у маленького народа инуиты (инуиты — это самоназвание одного из эскимосских народов, проживающего на северо-западе Канады, преимущественно на островах Канадского Арктического архипелага) производить вино из чаек Да-да, из тех самых чаек, которые порой бывают так назойливы на море! Я конечно всё понимаю и тяжелые условия проживания этих самых инуитов и то, что желание задурманить себе мозг от скудности пейзажа рано или поздно возникает, но почему из чайки!? Короче, берется мертвая чайка (сейчас даже и не скажу, как давно она должна быть мертва :D ) и кладётся в любую емкость с обычной водой. И все. Вода с мертвым телом чайки оставляется на открытом месте под прямым воздействием солнца в течении нескольких дней. После чего несколько раз профильтровывается и проваривается по местной рецептуре, после этого полностью готово к употреблению По словам очевидцев этот "напиток" достаточно быстро вызывает опьянение и постпохмельный синдром от него настолько тяжек, что как никогда лучше подходит словосочитание "лучше бы я умер вчера!" Как нельзя лучше об инуитском вине из чаек написала американская путешественница и журналист, да и просто отважная женщина Сюзанна Донахью, решившая во время путешествия отпробывать вино из чайки "...если бы вы открыли карбюратор «Тойоты» и выпили оставшуюся там жидкость, тогда бы вы представили вкус этого ужасного пойла..." P.S Вино из чайки наверняка у этого народа принято употреблять с кивиаком. Это тюлень фаршированный, как бы вы думали чем?....Правильно - чайками)))) Для гурманов есть и рецепт. Возьмите один обезглавленный труп тюленя и засуньте ему в живот мертвых, ощипанных чаек. Спрячьте блюдо на семь месяцев в вечную мерзлоту. За это время ферменты разлагающихся чаек как следует поработают с кишками тюленя. Потом кивак выкапывают и едят. На вкус симнекроз птицы и ластоногого напоминает очень старый и довольно острый сыр. (здесь должен быть блюющий смайлик)))), да и не только здесь! :D
  20. Просмотреть файл Бондарное дело в мастерских и на дому. Караван! Удачи...стряпать бочки под вискарь и бренди! Да и Трактирщикам в помощь искусство обручи насаживать! ) Автор Twid Добавлен 27.02.2017 Категория Книги про спиртные напитки Количество страниц 95 Формат pdf Автор Интерент  
  21. Старинные сосуды для вина За последние два века стекло, пройдя по миру триумфальным шествием, практически вытеснило все другие материалы, ранее использовавшиеся для изготовления винной тары и посуды. Сосуд для вина, изготовленный не из стекла, теперь зачастую имеет не столько практическое, сколько декоративное назначение. А ведь из чего только не производили «винные емкости» разные народы мира – среди материалов были глина, дерево, металл, кость и даже кожа. ТАРА ДЛЯ ВИНА С необходимостью иметь в своем обиходе «тару» для хранения напитков, в том числе и вина, столкнулись уже древние люди. В качестве сосудов для вина они использовали различные «естественные» емкости, например – желудки убитых на охоте животных. В те же древнейшие времена были изобретены и бурдюки – мешки из шкур животных, как правило, коз и овец. Другое «доисторическое» изобретение – рог, который использовали не столько как тару, сколько как питьевой сосуд. Позже рог для вина стал искусно обрабатываться, появились даже имитации из металла и слоновой кости. Но изначально вино пили, разумеется, именно из тех рогов, которые до того верой и правдой служили какому-либо крупному стадному животному. Рога животных для питья вина использовали германские и кельтские племена, но особенно популярна была эта емкость у народов Кавказа. Попав на шумный грузинский праздник, нужно быть готовым к тому, что вам предложат залпом осушить рог, наполненный отменным вином. Ударить в грязь лицом тут уж никак нельзя, до дна – значит до дна. В античной винной индустрии использовались керамические сосуды, разновидностей которых было довольно много. Амфоры служили для хранения и транспортировки вина, из них напиток наливали в кратеры, напоминающие кубки. В кратере вино в определенной пропорции смешивали с водой и оттуда уже наливали его в килики – глиняные чаши. Некоторые производители и сегодня разливают вино в амфоры, воспроизводящие облик старинного сосуда. Однако в эпоху средневековья керамика отходит на второй план – неизменным атрибутом королевских пиров становятся кубки, изготавливавшиеся, например, из золота, янтаря или слоновой кости. По тому, из какого кубка человек пьет вино, можно было определить степень его богатства и могущества – некоторые образцы этой «винной посуды» были настоящим сокровищем. РУССКИЕ КОРНИ На Руси наиболее распространенным сосудом для вина был ковш. Делали ковши русские мастера в виде лодки-ладьи или птицы-утки. Материалом для ковша могло быть как дерево, так и золото, украшенное драгоценными камнями. Другой старинный сосуд в русской «винной» традиции – братина, материалом для которой также могло быть как дерево, так и металл. Из округлой братины на поддоне могли разливать вино по чаркам гостям, а могли саму ее пускать по кругу, чтобы каждый вина отведал по очереди. Отсюда и название: кто пьет из одной братины, те становятся друг для друга как бы братьями. Перечислить всех предшественников стеклянных бокалов сложно, если возможно вообще: о некоторых разновидностях сосудов для вина история памяти и вовсе не сохранила. А те, на которые все же возможно взглянуть, невольно наводят на мысль о могуществе «божественного напитка». Ведь именно для того, чтобы получить возможность наслаждаться вином, все эти разнообразные емкости человек и выдумал. Источник: http://www.novostioede.ru/article/starinnyje_sosudy_dla_vina/
  22. Просмотреть файл Винокуръ, пивоваръ, водочный мастеръ. Трактир посещает разный пьющий люд. Не игнорируют и латыши...потому и теги в их честь! Prozit. Draugi! :-) Автор Twid Добавлен 23.12.2016 Категория Книги про спиртные напитки Количество страниц 74 Формат ZIP (fb2) Автор Империя  
  23. Twid

    Вино

    Просмотреть файл Вино Автор Twid Добавлен 28.10.2016 Категория Книги по виноделию Количество страниц 167 Формат PDF Автор Терра  
  24. Просмотреть файл Домашние вина натуральные Автор Twid Добавлен 25.10.2016 Категория Книги по виноделию Количество страниц 64 Формат PDF Автор Шестов П.В.  
×
×
  • Создать...