Перейти к публикации

Поиск по сайту

Результаты поиска по тегам 'рецепты'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Категории и разделы

  • Обсуждение спиртных напитков.
    • Самогон и самогоноварение
    • Ректификация
    • Пиво и пивоварение
    • Вино и виноделие
    • Настойки, ликеры, коктейли
    • Магазинные спиртные напитки
    • Оборудование и автоматика. Мастерская.
    • Правила этикета
    • Еда и закуски
    • Здоровье и алкоголь
    • Новости, рекорды, факты
    • Книжная лавка
  • Оффтопик. Обсуждение различных тем.
    • Хобби и увлечения
    • Юмор
    • Трепалка
    • Барахолка
  • Административный раздел
    • Работа форума
    • Корзина

Категории

  • Книги про спиртные напитки
  • Книги по пивоварению
  • Книги по виноделию
  • Книги по самогоноварению
  • Книги по кулинарии

Категории

  • Пивоварение
  • Самогоноварение
  • Виноделие
  • Бальзамы, настойки, ликеры
  • Мастерская. Оборудование, автоматика.

Блоги

Нет результатов для отображения.

Нет результатов для отображения.

Категории

  • Пивоварение
  • Самогоноварение
  • Кулинария
  • Ректификация
  • Прочее

Искать результаты в...

Искать результаты, содержащие...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Найдено 8 результатов

  1. Уже близится Новый год, письма Деду моржовому написали и все затаили дыхание... чем забить свой пом.. желудок на новый год? Новогодний стол это как элемент нейкого фетиша. С одной стороны праздник, с другой финансы. Раньше было все просто. Отбивные, картошка, тазик оливье, селедка под шубой, салат овощной, шампанское и водяра ну и баночка красной икры с жестким подсчетом количества икринок)) Твид тут навеял книгой про рецепты салатов разных. Может разнообразить стол как-то? Давайте делитесь, что планируете на Новогодний стол. Какие блюда, закуски, салаты.
  2. Про похмелье. Сама никогда не пробовала, но неоднократно слышала, что если непосредственно перед пьянкой выпить столовую ложку растительного масла, то опьянение не наступит(. Так ли это? И какие еще рецепты вы еще знаете? Ваши рецепты от похмелья Национальные экзотические способы избавления от похмелья Факты о похмелье. Советую также прочить интересные книги про похмелье. Трактат о похмелье. Хуан Бас Похмельная книга. Николай Фохт
  3. Коктейли времен СССР. Как оказывается сейчас, в СССР был и секс и была культура пития! Во все времена люди пытались вкусно покушать и сладко выпить. Не исключение тому - "времена застоя". Да и тогда существовало немалое количество алкогольных коктейлей, кроме всеми известного "ерша" и "северного сияния". Рассмотрим некоторые из них: Коктейль "Ковбой" Ингредиенты: Абрикосовый ликер - 20 гр; Ликер Бенедиктин - 20 гр; Яичный желток - 1 шт; Джин - 30 гр; Перцовая водка - 30 гр; Приготовление: Налить в бокал для портвейна алкоголь и аккуратно поместить туда же желток. Пить залпом.
  4. Если на утро Вы чувствуете себя так, что лучше бы сдохли вчера и у Вас осталась недопитая водка, то стоит попробовать приготовить реанимационный коктейль под названием "Бычий глаз". Ингредиенты: Томатный сок - 80 мл. Говяжий бульон - 80 мл. Водка - 50 мл. Соль - щепотку (или соевый соус несколько капель по вкусу). Перец - щепотку (кому какой нравится, я за черный). Куриный желток - 1 шт. Приготовление: В большой бокал вылить сок, бульон, водку . Добавить соль, перец. Все перемешать. Аккуратно добавить целый куриный желток не размешивая. Затем жадно выпить! Все ингредиенты этого коктейля направлены на "оттяжку" и стабилизирование вашего утреннего состояния. Алкоголь несколько снизит утреннее похмелье.Томатный сок и специи дадут возможность почувствовать вкус. Яйцо впитает некоторую часть токсинов. Говяжий бульон даст энергию организму и нормализует работу желудочно-кишечного тракта (ливера :D ). Оздоравливающий эффект также достигается за счет наличия в смеси томатов, каждые сто граммов которых содержат 0,88 миллиграмма витаминов группы В плюс 800 единиц витамина А и 16 миллиграммов витамина С. В целом этот коктейль снимет состояние полного упадка.
  5. Викочка

    Хаш, как средство от похмелья

    Многие советуют при похмелье употреблять бульон. Но лучшее средство от похмелья, это все-таки хаш. Хаш - это крепкий наваристый бульон, который подается с чесноком и большим количеством зелени, его еще называют горячим холодцом. Способов приготовления его немало, но приведу самый простой. Говяжьи ноги замочить на сутки, периодически сливая воду. Отдельно варим рубец и сливаем бульон - он обладает весьма специфическим ароматом. Ставим варить ноги и добавляем туда рубец. Как только мясо начнет отделяться от костей - готово. Подаем очень горячим с солью, чесноком, зеленью. Можно еще и редьку на стол поставить.
  6. Чебуреки с водкой. Все мы любим чебуреки, они отлично подходят как закуска под водочку, да и под пиво тоже, но мало кто знает, что и готовить их можно с добавлением алкоголя, а именно 40 градусной водки. И так приступим, как же мы готовим это чудо тесто для чебуреков, нам потребуется : Состав: -мука 400 гр -вода 200 мл -подсолнечное масло 30-50 мл -соль по вкусу -водка 100 гр. Приготовление: Замешиваем тесто - наливаем воду, добавляем соль щепотку, подсолнечное масло , водку и постепенно добавляем муку хорошенько вымешиваем тесто, сразу видно, как тесто с водкой станет более эластичное, и гладкое. И далее как обычно делаем чебуреки, рецепт прост, но вкус незабываемый !
  7. Коктейль Солнце Коктель под незатейливым названием Солнце, я считаю самым простым коктейлем в мире! Для него нам понадобится : Чистый прозрачный стеклянный стакан (для эстетического удовольствия!); Водка в том количестве, которое свойственно потреблять за раз именно вам! Ну и сырое куриное яйцо. Способ приготовления: В прозрачный стакан ОЧЕНЬ АККУРАТНО! опускается сырой желток. Далее, в этот же стакан также аккуратно (по ножу) наливается водка. Потом все выпивается! Смысл в том, что после употребления водки желток автоматически попадает в рот в качестве закуски. Приятного аппетита!
  8. Украденный рецепт во Франции в 1855 году... Рецепт абсента(An 1855 recipe from Pontarlier,France) Редактированный, т.е. доведенный до понятного вида рецепт. Воспроизведя или внимательно изучив его, можно сделать любой другой. Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка.1. Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения, без кусочков стеблей, подробнее об этом в ссылке травы) - 25 грамм , аниса (можно семян) - 50 грамм, фенхеля (можно семян) - 50 грамм, 85% спирта - 0,95 литра. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества – корни и семена размачиваются дольше, чем скажем цветы и листья. Кроме того, продолжительность зависит от растворимости – в алкоголе все эфирные масла. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется). При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе воникает давление. Для его отвода можно пользоватся т.н. водяным затвором или обратным холодильником.2. Затем прибавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки(т.е. в дистилляторе). Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята. Профильтровать через салфетку.Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но очень ценный, т.к. содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста. Колбу тоже можно обложить листовым асбестом (сделать асбестовую шубу), для лучшего нагрева. Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка.Перегонка позволяет получить из трав, самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток. Но после перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко-зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% . От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).3. Дистиллят, бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. Для превращения в абсент, ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной полыни 10 грамм, сушёных головок и цветков иссопа - 10 грамм, высушенной и очищенной мелиссы - 5 грамм и полученного дистиллята 0,4 литра. Все эти ингредиенты должны быть как можно измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний этап качества.
×
×
  • Создать...