Настойка фисташковая

Начну немного с пред истории. Многие из нас делали настойку на обжаренной скорлупе фисташек, по рецепту Балтики с ХД.

Меня угостили фисташками привезенными с Таджикистана (они намного мельче, чем то, что традиционно продают в магазинах), вкус достаточно богатый, но очень жесткая скорлупа и я часть пощелкал щипцами, но это все надоело и оставил вперемешку целые и скорлупу до лучших времен, так же лежала скорлупа от миндаля.

Точные пропорции не скажу, но на 10 литров спиртосодержащей 40% основы я засыпал примерно:

от 400 граммов миндаля скорлупу;

от 300 граммов фисташек скорлупу;

400 граммов фисташек.

Все вышеуказанные ингредиенты были промыты и прокалены в духовке. Скорлупа миндаля практически цвет не изменила, фисташки довел до темно коричневого цвета.

По истечении недели после  настаивания добавил 100 граммов фруктозы.

Настаивалось до первой дегустации 20 дней – очень интересный фисташковый вкус с копченым послевкусием.

Дала ли привкус скорлупа миндаля не скажу,  наверное какой то оттенок есть.

На данный момент отсутствует сливовый привкус в который уходят настойки на фисташковой скорлупе.

фото:

1 - сама настойка (остатки);

2 - прокаленная в духовке смесь;

3 - после промывки

Я профан))) Настаивал на спирту? 

на самогоне, я все на нем делаю. можно на спирту, будут небольшие вкусовые изменения, но основной вкус и послевкусие останется. думаю надо для спиртового настоя фруктозы побольше положить

я вообще спирт с глюкозой медицинской люблю...   :D

Я все понял.)

Я глюкозу не пробовал добавлять, хотя возможность взять есть.

Как ее пользуют в наших делах?

Ну как используют... чистоганом спирт не очень. Вот и разбавляют чем бог пошлет. Коллега медик дал глюкозы. Разбавили-понравилось))))