Перейти к содержимому
DюDя

Беляш , как на вокзале )

Рекомендуемые сообщения

DюDя   
DюDя

Люблю беляши, какой-то отголосок детства.. ностальжи, так сказать..

То ,что продается в магазинах или в ларьках общепита есть стремно, поэтому решил изготовить сам.

Простейший рецепт сейчас выложу)

сразу предупреждаю, что это просто и вкусно. блин, прям как баба говорю...)))

 

Начнем. Первым делом я сходил в магазин и опохмелился пивом :facepalm: , не забыв , при этом,

купить готовый фарш (говядина/свинина) 400гр, готовое тесто дрожжевое для пирожков

и молотый черный перец. Лук был .. и соль. а , и масло подсолнечное, дешевое..

post-1027-0-81241000-1475924871_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

Лук примерно в таком же объеме, как и фарш. Я просто его мелко порубил и с фаршем перемешал, добавив перец и соль.

post-1027-0-53905600-1475925223_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

Тесто готовое, для пирожков.. я его раскатал с мукой на блинчики

post-1027-0-58893100-1475925424_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

.. и захерачил туды фарш.. 

Важно! 

чтоб беляш потом не лопнул , нужно оставлять дырочку сверху, а в масло класть дыркой вниз!

post-1027-0-37495800-1475925612_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

теперь жарим минут 15-20 на маленьком огне, чтоб всю кухню не уляпать

post-1027-0-98960600-1475925855_thumb.jpg

post-1027-0-45686400-1475925894_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

...и выкладываем на салфетки, чтобы масло лишнее убрать.

Часа два у меня заняла вся канитель, надо срочно водки выпить и беляшем закусить, а то могут кончиться))

post-1027-0-26781000-1475926109_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Twid   
Twid

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Караван   
Караван

@DюDя,тесто кислое нада? 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Salex   
Salex

 

 

тесто кислое нада? 

решать тебе  :D

 

 

тяжелое для желудка и пукаю я от него намного чаще и зловонее.
 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

 

 


тесто кислое нада?
х.з., я готовое купил  :D

написано - дрожжевое, значит сладкое наверно :blink:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Valdmar   
Valdmar
надо срочно водки выпить

Манку,шо,не смотрел? :D :nalivai:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Караван   
Караван

ха ха, смешно :wallbash:  Есть кислое дрожжевое тесто на молочно-кислых бактериях. Неучи :facepalm:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п. Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его. Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. Дрожжи должны быть свежие, мягкие, с приятным спиртным запахом. При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей 25-30 гр. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют жизнедеятельность дрожжей и, следовательно, препятствуют нормальному брожению и подъему теста. В свою очередь, слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить жизнедеятельность дрожжей. Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем. Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для введения в нее воздуха. Жир в тесто можно класть различный: сливочное или топленое масло, маргарин, смалец, растительное масло. Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много сдобы. При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз. При опарном способе сначала приготовляется опара, т. е. жидкое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки. Подготовленную опару оставляют в теплом месте на 45-60 минут. За это время опара подходит и объем ее увеличивается в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо размешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится для брожения в теплое место на 1 1/2 - 2 часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары, т. е. по начинающемуся оседанию теста. Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус. Следовательно, совершенно излишне ставить тесто с вечера. Для подъема теста вполне достаточно 2 1/2 - 3 часов. Необходимо также соблюдать соотношение входящих в тесто количеств муки, сдобы и жидкости. При уменьшении или увеличении нормы основного продукта - муки - нужно пропорционально уменьшить или увеличить количество добавляемой жидкости (воды или молока), дрожжей и сдобы. Продукты, расходуемые для приготовления теста, следует точно отмеривать и отвешивать. Для приготовления теста на 1 кг муки обычно берется 30-40 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2-4 столовые ложки жира, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара и 1 чайная ложка соли.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Salex   
Salex

много букв, не осилил)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
DюDя   
DюDя

много букв, не осилил)

такая же фигня)), это так, для информации.под спойлер не умею убирать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Караван   
Караван

Статья не верная :D  есть сдобное и кислое дрожжевое тесто. Из кислого пирожки например а из сдобного пироги. 


И запахи у них разные.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Salex   
Salex

 

 

 есть сдобное и кислое дрожжевое тесто. Из кислого пирожки например а из сдобного пироги. 

Надо у тещи спросить, она у меня кулинар и технолог по образованию...) 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
papa43   
papa43

Чёта баматолог нихуя не парировал беляшами от М...Сам всё жрёт без выхода наружу.А было  славили бля-вкусно типа...И хде?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Valdmar   
Valdmar
И хде?

Не жарили пока. Нет у нее вдохновления,я только мукои и тестом весь дом измазать умею(по ее словам)  )))) Да рецепт,пропорции такие-же. Только М лепит продолговатые,в форме пирожков-так больше за раз на сковородку лезет. И масло экономится.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
e-gorka   
e-gorka

и ебло не треснет при запихивании  :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас


×