Перейти к содержимому

Рекомендуемые сообщения

Караван   
Караван

Кто варил пиво с добавлением гречихи? Инересен результат и сколько % в засыпи.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vovhu   
vovhu

Рецепты от Викторчика честно взяты с хд .

Все расчеты на 85л пива . 

 

 

Портер :  нп - 15%

 

Пилс 8,57кг

Мюнхенский  6,57кг

Мелано 2,7кг

Карамель50 - 1кг

Карамель150- 0,7кг

Жженый1200-1400 цветность 1кг

Кислый 0,35 кг

Хмель на горечь 103гр

Хмель на аромат  172 гр

 

Расчетная горечь 42  IBU

 

_________________________________

 

 

Чешская десятка НП-10 :

 

Чешский пилс 14кг

Кислый 350 грамм

хмель на горечь 140г

хмель на аромат 140г

 

расчетная горечь 46 IBU

 

_______________________

 

Деревенские жлобы НП-12 :

 

Пилс - 8,3кг.

Венский - 7.4кг

карамельный50 - 0,35кг

карамельный150 -0,14кг

кислый 0,35кг

хмель на горечь 163г

хмель на аромат 240г

 

расчетная горечь 72 IBU

 

________________________

 

Пильсен : нп-12

 

Премиум пилс 16кг

кислый 0,35кг

хмель на горечь 60гр

хмель на аромат 140гр

 

расчетная горечь 28 IBU

 

________________________

 

Красное нп-12,5

 

Пилс 9,3кг

Венский 1,7кг

Карамельный150 1,7кг

Карамельный50 2,4кг

Меланоидиновый 2,4кг

Кислый 0,35кг

Хмель на горечь 86гр

Хмель на аромат 170гр

 

Расчетная горечь 38 IBU

 

________________________

 

Ржаное нп-14

 

Пильсен 16,3кг

Кислый 0,35кг

Ржаной ферментированный ( отваривать отлельно и добавлять уже при фильтрации ) 3кг

Хмель на горечь 68гр

Хмель на аромат 137гр

 

Расчетная горечь 30 IBU

 

_________________________

 

Овсяный стаут нп-18

 

Пэйл эль 26кг

Карамельный50 2,85кг

Кислый 0,35кг

Жженый1200-1400   1кг

Овсяные хлопья 2,35кг

Жареный ячмень 1,85кг

Овес рубленный ( на варку с хмелем ) 1,2кг

Хмель на горечь 102гр

Хмель на аромат 188гр

 

Расчетная горечь 44 IBU

 

Делал сам : портер , чешскую десятку ( получилось 12%) , Деревенские жлобы ( самое вкусное для меня ) , Пилсен и Красное . 

Все сорта очень вкусные . Хмель какой был , такой и сыпал , всё равно вкусно ! Со временем начал немного варьировать навески хмеля под себя ( люблю горькое пиво ) . Надеюсь кому нибудь пригодится .

Да , про кислый солод спрашивал у Виктрочика , почему он присутствует в каждом рецепте. Ответ был , что это уже больше дань традиции , когда с водой у него были вопросы .

В своих рецептах убрал кислый солод , разницы не заметил.

IMG_2508.JPG

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Караван   
Караван
В 17.12.2017 в 19:45, vovhu сказал:

Овес рубленный ( на варку с хмелем ) 1,2кг

это как потом фильтровать то??? Паузы тоже интересны... Давно хочу сварить что-+то горькое черное и вкусное, на любителя))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vovhu   
vovhu

Про овёс не знаю , не пробовал . Про паузы Викторчик говорил , что достаточно одной на 72 при хорошем солоде . Я пробовал на курском , кастл малтинг из мирбира ( скорей всего левый подсунули ) , и кастл малтинг настоящий ( покупал мешками в той конторе где тарится мирбир :) ) . Во всех этих варках был такой мутняк , что страшно было даже смотреть ?. Начал варить стандартно : 53,62,72,78 - нормуль . 

Портер кстати больше сладковатый чем горький . Если любишь горькое , свари Деревенские Жлобы ( правда в оригинальном рецепте хмель чувашский , вряд ли в своих германиях найдёшь ?) . Просто сказка !

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
papa43   
papa43
13 часа назад, Караван сказал:

горькое

Хмель "Магнум"- сильная,охуенно приятная горечь. На любителя))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vovhu   
vovhu

Я сейчас на сухое Магнума насыпал 3гр/л. Запах прикольный . Через пару недель попробую на вкус :kaif:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Караван   
Караван
4 часа назад, papa43 сказал:

"Магнум"

я на горечь покупаю хмель с большим содержанием альфы а как называется похиг. Может я и не прав. Millenium беру с 17% альфы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
papa43   
papa43

vovhu У меня банальная причина была- свой заборный хмель не смог найти, куда-то девки сунули пакет (вакуумный). Короче дело было ночью- пульнул Магнум 2 раза. Аромата в нём мало, но повторюсь- горечь приятная.У меня получилось с избытком. Мне нравится, а девки наверно не будут пить))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас


×