vainilla y el alcohol. 

Con el agua y el azúcar preparar un almíbar y dejar enfriar. 

En una cazuela antiadherente se funde a fuego muy lento el chocolate previamente rallado teniendo cuidado de que no se queme. Cuando esté fundido se le añade el almíbar y el alcohol previamente filtrados. Para filtrar es recomendable usar un papel de filtro de los utilizados en las cafeteras de goteo ayudándose de un colador. Mezclar todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme y homogénea y embotellar. 

Dejar afinar una semana agitando cada día y ya estará listo para consumir no olvidando de agitar para mezclar antes de servir. 



Licor de cerezas 

* 1/2 kilo de cerezas 
* 250 gramos de azúcar 
* 1/2 litro de aguardiente 
* Un vaso de agua 

Se lavan y se escurren las cerezas y después de quitarles los rabos se trituran (hay quien prefiere quitarles los huesos, pero en general, si se dispone de una trituradora muy potente, es mejor que éstos permanezcan). La pasta resultante se coloca tapada con una gasa durante tres días para que fermente (en un lugar fresco, pero no en el frigorífico). Cuando ha pasado ese tiempo vertemos las cerezas trituradas y fermentadas en un tarro, se añade el orujo y se tapa herméticamente, dejándolo en maceración durante dos meses. Cuando ha pasado ese tiempo, se pasa el jugo por un filtro y se vierte en un tarro. Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y dejándolo hervir durante unos cinco minutos. Cuando ha enfriado se agrega al tarro, se tapa y se deja durante dos meses, transcurridos los cuales se pasa a botellas y ya se puede consumir. 


Licor de Chocolate a la Naranja 

*3 naranjas 
*400 cc alcohol etílico 
*450 cc leche 
*450 g azúcar 
*1 bote de leche condensada 
*150 g de chocolate a la taza 

Lavar las naranjas con agua y un cepillo pequeño. Retirar las cáscaras de la naranja, teniendo en cuenta de no utilizar la parte blanca llamada albedo puesto que amarga. En un frasco de vidrio con cierre hermética, colocar el alcohol etílico y las cáscaras de las naranjas. Reservar la preparación por 25 días. 

Para preparar el almíbar poner la leche y el azúcar en una olla y llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y agregar el chocolate; revolver hasta que el chocolate se haya derretido totalmente. Dejar enfriar. 

Filtrar la maceración de naranja y mezclar con el almíbar de chocolate y la leche condensada. Embotellar y tapar. 

Se puede consumir inmediatamente. Guardar hasta 12 meses lugar limpio, fresco y oscuro. 

Nota : respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto. 


Licor de ciruela 

* Medio litro de alcohol de 90º 
* Medio litro de agua 
* Medio kilo de azúcar 
* 12 ciruelas 
* Una barrita de vainilla 

Con el azúcar y el agua se hace un almíbar a fuego lento,. Cuando esté a punto se retira del fuego y se deja enfriar. En un frasco de boca ancha y cierre hermético introducimos las ciruelas bien lavadas y partidas por la mitad y los demás ingredientes. Se tapa bien y se deja macerando durante un mes después del cual se filtra y se guarda en un recipiente hermético. Pudiera ser que fuera necesario filtrarlo más de una vez, por eso se recomienda usar un buen papel de filtrado del tipo de los utilizados en las cafeteras por goteo. 



Licor de Crema de Limón 

* medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 
* 5 limones 
* 750 gramos de azúcar 
* unas gotas de esencia de vainilla 
* 1 litro de leche 
* un cuarto litro de nata o crema leche. 

Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días (en un bol con tapa, para que no se evapore el alcohol), hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras. Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera. 



Licor de durazno 

* 1 litro de alcohol 
* 12 huesos de melocotón 
* 1 litro de agua 
* 1 kilo de azúcar 

Se ponen en alcohol los carozos de duraznos de esos colorados pegados al carozo y 3 ó 4 rotos; se deja así alrededor de 1 mes y al cabo de este tiempo se mezcla con 1 litro de almíbar y se filtra. 



Licor de hierbas 

* 1/2 1. de alcohol de 90º. 
* 2 1. de jarabe simple o almíbar. 
* 5 gr. de raíz de angélica. 
* 1 gr. de romero. 
* 1 gr. de azahar. 
* 3 gr. de canela. 
* 1 gr. de espliego. 
* Corteza de limón. 

Macerar todos los ingredientes en un frasco de boca ancha con el alcohol durante 1 mes. Añadir el almíbar, remover, tamizar y embotellar. 




Licor de kiwi 

*1/2 Kg. de kiwi 
*1/4 Kg. de azúcar 
*1/4 l de aguardiente 
*1/4 l de agua 

Pelar y trocear los kiwis en juliana. Mezclarlos con el azúcar y dejarlos en el frigorífico o nevera durante 24 horas. Añadir el alcohol, el agua y verter en un frasco. Cerrar herméticamente y dejar macerar durante 25 días. Filtrar y embotellar para consumir. Conservar el lugar limpio, oscuro, fresco y seco, alejado de fuentes de calor, olores y luz intensa. 



Licor de limón 

* 500 cc alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 
* 1 limón, la cáscara 
* Media vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. 
* 500 gr de azúcar 
* 750 gr de agua 

Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo. 



Licor de mandarinas 

* La cáscara de 4 mandarinas 
* 1/2 l de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 
* 1/2 l de agua 
* 1/2 kg de azúcar 
* media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. 



Licor de manzanas 

* 2 kg. de manzanas verdes maduras. 
* 1 l. de alcohol de 96º. 
* 1,5 kg. de azúcar. 

Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Échalas en un tarro con el alcohol y el azúcar. Agita y dejar macerar 1 mes. Tamizar y embotellar 


Licor de menta 

* 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 
* 30 hojas de menta fresca 
* 1 kilo de azúcar refinería 
* 1 litro y medio de agua 
* media cucharada de glicerina 

Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta. Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color. Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar. Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar. Añadir la glicerina y embotellar. 



LICOR DE MIEL 

* 1 l de alcohol 
* Una pizca de canela en polvo 
* 2 clavos de olor 
* 600 cc de agua 
* 600 g de miel 
* Ralladura de la piel de dos naranjas 

Colocar la ralladura de naranja en un frasco de boca ancha. Verter el alcohol, tapar y dejar macerar dos semanas. Calentar el agua y disolver en ella la miel. Fuera del fuego añadir los clavos y la canela. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol aromatizado a la naranja. Dejar reposar unos días, agitando de vez en cuando el recipiente. Luego dejar reposar absolutamente dos días más. Filtrar y embotellar. 



LICOR DE MIEL CON MENTA 

*1 l alcohol etílico 
*1/2 l de agua 
*1 kg de miel 
*La cáscara de dos limones 
*La cáscara de dos naranjas 
*Una rama de canela 
*Dos o tres clavos de olor 
*Algunas hojas de menta 

Mezclar en un recipiente de cristal hermético el alcohol con las cáscaras de frutas (solo la parte coloreada desechando la parte blanca), la rama de canela, las hojas de menta y los clavos de olor. Dejar macerar todos estos ingredientes durante 10 o 15 días. Posteriormente filtrar, con papel de filtro o con un colador fino, reservando el alcohol y desechando los otros elementos. Calentar el agua con la miel hasta que se fundan, dejar enfriar y unir al alcohol reservado. Dejar reposar durante 10 o 15 días, cuidando de remover de vez en cuando. Pasado este tiempo embotellar el preparado y consumir al gusto.