Перейти к содержимому
Slavako

Варим пиво дома. Практическое пособие.

Рекомендуемые сообщения

papa43   
papa43

Караван Не знаю вообще, про какую сивуху ты толкуешь. Есть живое пиво- есть пастеризованное. Чем крепче, тем больше аромата надо и горечи. Ну это я так кумекаю))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Игорь3113   
Игорь3113

Серж,покури форум пивной,там все ясно,паузы, хмель,температура брожения.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Игорь3113   
Игорь3113

beer.rf

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
papa43   
papa43

Игорь3113 Этого и на юту полно. Я только принципы беру, остальное от себя. По натоптанной тропе ходить уютней, но свою проложить тяжелей. Мы не ищем лёгких путей))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Dmitroh   
Dmitroh

Здравствуйте!

В статье полностью отсутствует описание технологии карбонизации и дозревания пива. Я имею ввиду, сколько по времени после розлива бутылки должны стоять в тепле, сколько в холоде? Вообще, обязательно ли ставить в холодильник? Как понять, что пиво готово и пр. Я варю крафтовое пиво и из концентратов, вот вчера разлил по бутылкам, добавил декстрозы... стоят при 20-22 градусах. По инструкции - неделю в тепле, неделю в холодильнике... и готово.

И как в принципе должно храниться такое пиво?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
papa43   
papa43
6 часов назад, Dmitroh сказал:

как в принципе

Обычно карбонизацию определяют опытным путём. Кто разливает в стекло, 1-2 пластиковых наливают и потом их "щупают"- типа на давление проверка.Если сильно тугая- можно попробовать. Если всё устраивает, отправляют в холод для замедления всех процессов. Брожение будет идти пока есть пища дрожжам. Тут и нужен опыт- сколько праймера или сахара(декстрозы) пихнуть. В рецептах всё приблизительно. Такое пиво можно хранить очень долго. 

Профи проснутся- скажут слово))

 

6 часов назад, Dmitroh сказал:

крафтовое пиво и из концентратов

 Это что-то новое :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
vovhu   
vovhu

Папа распидалил ситуацию , что и добавить нечего .:)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Slavako   
Slavako
20 часов назад, Dmitroh сказал:

По инструкции - неделю в тепле, неделю в холодильнике... и готово.

Вот уж никогда не читал инструкции. Чаще всего пиво у меня карбонизируется 2 недели. Карбонизирую исключительно декстрозой. Через неделю пробую и если все нормально, то отправляю на холод, если это возможно, т.к. живу в квартире. Чаще всего пиво у меня стоит просто в комнате, в ящиках, а в холодильник ставлю за пару дней до того, как пить собираюсь. Пока что еще ни разу проколов не было - не портилось и в тепле тоже.

papa43 а насчет концентратов ты не прав. Есть очень даже нормальные концентраты - сухой и жидкий солод к примеру. Я периодически такие беру и скажу честно - пиво не сильно отличается от зернового, при условии, что концетраты идут только солодовые, а хмель вносится отдельно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
papa43   
papa43
1 час назад, Slavako сказал:

насчет концентратов ты не прав

Жираф большой...По мне так полуфабрикат не имеет отношения к крафту. Craft типа ремесло. А когда за тебя всё сделали, а ты только добавил воды- это удобно, но всё равно халтура. Если я например варю магазинные пельмени дома, то чё- могу называться поваром а пельмени домашними?

Хотя х с ней с названием, главное чтоб вкусно и много :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Dmitroh   
Dmitroh

Под словом "крафтовое" я имел ввиду, когда в наборе не только концентрат, но и мешочек солода и хмель отдельно.  В общем-то чувствуешь себя пивоваром...

Вот и у меня сейчас проблема с хранением пива в холодильнике. Когда варил летом на даче - не было проблем, там два холодильника, неделю в тепле, потом неделю в холодильнике, а потом потихоньку опустошается :) Ну а сейчас в городе холодильник один... и жена против, чтоб я весь холодильник бутылками забил... 

В общем, на сколько я понял, пиво не может перебродить при хранении в тепле. Главное охладить перед употреблением.

А пельмени, кстати, тоже надо уметь варить... :)

Изменено пользователем Dmitroh

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас


×