Salex Опубликовано: 29 декабря 2017 Опубликовано: 29 декабря 2017 С наступающим Новым Годом! Пускай этот год будет таким преданным и дружеским, как символ 2018 года. Года бешеной собаки Здоровья и радости в ваш дом, хорошего настроения и это... держитесь там А лучше держитесь здесь, на нашем форуме. Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
vovhu Опубликовано: 29 декабря 2017 Опубликовано: 29 декабря 2017 Присоединяюсь ! Эх , не туда фотку вставил Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
e-gorka Опубликовано: 29 декабря 2017 Опубликовано: 29 декабря 2017 У кого уже наступил? С!!! Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Salex Опубликовано: 29 декабря 2017 Опубликовано: 29 декабря 2017 Я уже начал Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Караван Опубликовано: 29 декабря 2017 Опубликовано: 29 декабря 2017 Я НГ проспал?! Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Salex Опубликовано: 29 декабря 2017 Опубликовано: 29 декабря 2017 Нет. Просто люблю заранее готовиться к праздникам Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
DюDя Опубликовано: 29 декабря 2017 Опубликовано: 29 декабря 2017 Меня завтра в помощь на кухню, нашли поворенка ))) буду жене готовить помогать. Салат резать. .только один салатик сам себе сделаю, из печени трески, и лук кипятком ошпарю , никто не ест, я не рекламирую))) Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Salex Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 А я наоборот ёбнврт)) Я на кухне, а жену близко не подпущу в помощь. Проще самому в спокойной обстановке, да еще и с заначкой под раковиной. Люблю готовить Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
115kilo Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
DюDя Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 Только что, Salex сказал: Люблю готовить Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ValdmaR Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 Кто сегодня НЕ варит холодец ? )) Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
DюDя Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 Только что, Valdmar сказал: Кто НЕ варит холодец тот соленый огурец Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
papa43 Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 Я не варю огурцы)) А вот горчички свежей надо замутить. Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
115kilo Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 У меня заливное из рыбы будет Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
papa43 Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 115kilo Шашлык из тебя будет Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
DюDя Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 Студень и холодец - в чем разница? 14 2 4 Пока среднестатистический едок будет уверять вас в том, что студень и холодец – блюда одинаковые, просто разжившиеся в народе двумя разными названиями, бывалый гурман объяснит, что разница между технологиями приготовления разительна. В чем разница между студнем и холодцом мы разберемся вместе далее. Холодец, студень и заливное - в чем разница? Холодец Холодец можно назвать холодной закуской. Как правило, он подается перед основным блюдом, обязательно в компании острых соусов. Такое блюдо представляет собой желеобразную массу, состоящую из мяса практически на 80%, остальная часть – это застывший костный бульон, сохраняющий свою форму за счет коллагена вываренного из костей и хрящей. Большую часть холодца составляют полуфабрикаты. Ими могут быть свиные голяшки, копыта и уши, кусочки говядины на кости и тушки жирной домашней птицы, обычно, курицы. Первыми в кипящую воду отправляются уши и копыта, которые и являются главным связующим для бульона во время застывания. Час спустя в кастрюлю отправляют говядину на кости и птицу. Вываривать коллаген и готовить мясо следует около 6 часов, при этом за час до готовности в бульон, для ароматности, кладут различные коренья, листья, пряности и травы (лавр, морковь, перец и прочее). Во время варки нужно следить за тем, чтобы бульон не кипел активно, иначе холодец получится мутным. После приготовления, мясо отделяют от костей, а бульон пропускают через сито и заливают им все поверх. Никакого желатина ни в холодец, ни в студень добавлять не принято. На этом же этапе закладываются декоративные элементы, чаще всего красиво нарезанную морковь и зелень. Готовый холодец затем отправляют застыть в прохладном месте. Студень Разобравшись с холодцом, переходим к студню. Студень варят по схожей технологии, но в основу не добавляют свинину и птицу, а используют одну лишь говядину. В ход также пускают самые костистые части туши: голову, хвост, голени, которые предварительно замачивают в соляном растворе. Все подготовленные мясные продукты перекладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы покрыть. После закипания жидкости пенку с поверхности удаляют, а жар убавляют до среднего. Студень варят дольше холодца, вплоть до 8 часов, потому он получается темнее. После приготовления мясо снимают с костей и измельчают, а бульон осветляют. Наиболее эффективным считается осветление с помощью яичного белка. Белок от пары яиц взбивается в пену и выливается в бульон. Жидкость доводится до кипения при постоянном помешивании, потом бульон остывает 10 минут и процедуру повторяют дважды. После того, как вы удалили сор с поверхности шумовкой, процедите бульон через несколько слоев марли, чтобы добиться максимального эффекта. Далее залейте готовым бульоном мясо и оставьте застывать. Консистенция готовой закуски будет заметно мягче. Заливное Разобравшись с отличиями студня от холодца, переходим к заливному. Здесь разница становится заметно более очевидной. Раннее мы упоминали, что ни холодец, ни студень, не варятся с добавлениями желатина, заливное же, напротив, загущается как раз благодаря добавлению желатина. Именно поэтому заливное имеет не такой выраженный вкус и чуть более стабильную и плотную текстуру. Для того, чтобы придать заливному насыщенности, можно заливать желатиновые листы готовым горячим бульоном из овощей или на основе жирной курицы с добавлением кореньев и трав. Готовый желатиновый раствор затем выливают поверх курятины или говядины или глазируют им кусочки рыбы. Еще в заливное могут положить нарезанные яйца, овощи и зелень. Источник: http://womanadvice.ru/studen-i-holodec-v-chem-raznica Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ValdmaR Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 Еше более бывалые гурманы,в моем лице,варят студенец. И если в нем мало хрящей и свиной кожи,то заливной студенец )) Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Salex Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 У нас то понятно все... холодец, тазик салата оливье и селедка под шубой.. А что наши заморские друзья скажут? Что на НГ стол пинято у них? Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
DюDя Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 у Славы , наверно , гусь в арахисовой пасте Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ValdmaR Опубликовано: 30 декабря 2017 Опубликовано: 30 декабря 2017 У нас для плезиру будэ малосольная горбуша. Аналог форели или лосося ток дешевле ) Вставить ник Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах