Перейти к содержимому
Twid

Напитки здоровья.

Рекомендуемые сообщения

Twid   
Twid

Рецепты не мои. с сайта пчеловодов...

Как сделать Эликсир Жизни дома?
Наш процесс приготовления очень простой, а эффект лечебный. Главные компоненты – качественный мёд и медовые дрожжи. Итак. Возьмите три литра свежего коровьего (можно магазинного), а лучше козьего молока. Горло банки покройте одним слоем марли и поставьте в холодильник на нижнюю полку. Через сутки вверху банки образуется слой сливок. Приготовьте чистую эмалированную кастрюлю и тонкий гибкий шланг, которым переливают вино. Шланг спустите на самое дно банки и сцедите молоко в кастрюлю так, чтобы туда не попали сливки. С трёхлитровой банки в зависимости от жирности, их набирается с полулитра. Сливки можно снять и ложкой, их используйте по своему усмотрению, они мешают процессу брожения. Чистое снятое молоко подогрейте до 20-25 градусов и внесите туда 9 полных чайных ложек, майского мёда и приобретённые 5 гр. медовых дрожжей, всё хорошо перемешайте в течение пяти минут. Пусть он постоит в кухне на столе 12-15 часов и хорошо забродит. Закройте банку пластмассовой крышкой и поставьте на нижнюю полку холодильника для дальнейшего брожения. Через двое суток, как правило, напиток готов для употребления, но его надо пробовать. Если его вкус Вам понравился, перелейте его в чистые пластмассовые бутылки из-под минеральной воды лучше ёмкостью 1-1,5 литра, плотно их закройте и в холодильник. Через сутки-двое, Вы получите приятный газированный напиток с натуральной углекислотой. Чем больше он стоит, тем больше обогащается углекислотой. Если молоко свежее только что подоенное, то напиток после брожения долго не скисает, имеет однотонный молочный вид, при наливании в стакан – пенится словно шампанское. Доза мёда: три-четыре чайные ложки, на литр молока. Количеством мёда можно варьировать, в ту или иную сторону, но нам нравится магические число - девять чайных ложек мёда на два с половиной литра снятого молока без сливок. Доза дрожжей: три-пять грамм на два с половиной литра: это неполная трёхлитровая банка. Когда напиток перелили в бутылки, дрожжи, оставшиеся в осадке на дне в трёхлитровой банке, не выливайте, они активные и готовы для дальнейшего приготовления следующей порции напитка.
Это первый рецепт.


А вот второй наилучший, лично проверенный нами рецепт: мы покупаем у соседки сразу шесть литров домашнего молока. Отстаиваем, отделяем от сливок. Всё снятое молоко заквашиваем сывороткой обычным методом, как это делают хозяйки для приготовления простокваши. Через двое суток отделяем творог, получается: три-четыре литра чистой сыворотки, из которой вышеуказанным методом готовим немецкий Мильхгетрэнк. Медовый кумыс на молочной сыворотке – это наилучший напиток, он максимально обогащён всеми микроэлементами и витаминами имеющихся в мёде и молоке. Летом в жару, этот охлаждённый напиток из холодильника, с приятным вкусом натуральной углекислоты, как бальзам для души пьётся на одном дыхании, лучше мелкими глотками, отлично утоляя жажду. Он весьма полезен как взрослым, так и детям. Удивите, угостите этим «эликсиром жизни» своих друзей, знакомых и родственников, предупредите их, «он укрепляет и усиливает мужскую силу». Уверены, вам понравятся наши рецепты «Эликсира молодости и долголетия».

 

Хочу поделиться рецептом и технологией приготовления медового кумыса. Может это и не классический кумыс, но для простоты я буду называть его так. Попробуйте этот простой рецепт и не пожалеете, получите вкусный и полезный напиток, полученный двумя видами брожения - кисломолочным и спиртовым. Ниже смотрите примечания по пунктам.
Итак, по порядку:
1) Добавить в 1 литр обезжиренного молока 2-3 стол. ложки мёда и довести до кипения.
2) Охладить до температуры 28*- 30* С и добавить 2 стол. ложки кефира.
3) Укутать ёмкость или поставить в тёплое место для скисания.
4) Размешать и добавить 2 стол. ложки мёда и дрожжевую закваску.
5) Выдержать 10 часов в тепле.
6) Перелить в пластиковые бутылки и выдержать 12 часов в холоде.
7) Кумыс готов.


Примечания:
1) Вместо обезжиренного молока можно взять такой же объём обрата или пахты. В крайнем случае подойдёт даже маложирное молоко в пакетах (у меня получалось). Излишний молочный жир препятствует дрожжевому брожению и есть опасность развития вредного масляно-кислого брожения.
2) Вместо кефира можно добавить простоквашу или натуральный йогурт. Я добавлял магазинный кефир.
3) Обычно полное скисание в тепле происходит не дольше 6-8 часов в зависимости от качества молочно-кислой закваски. Молоко превращается в простоквашу - неплотный однородный сгусток.
4) Дрожжевая закваска готовится так:
- на 1 литр полученно простокваши берётся 1-3 грамма сухих дрожжей (я брал Саф-момент) или 3-5 грамм прессованых. Для освежения дрожжей отливается примерно кружка простокваши, добавляется 2 чайные ложки мёда и дрожжи. Хорожие дрожжи уже через 20 мин дадут шапку.
5) На первом этапе спиртового (дрожжевого) брожения его можно проводить в большой, прикрытой марлей ёмкости.
6) Переливать в бутылки необходимо осторожно, не взбалтывая осадок. Этот осадок потом можно использовать в качестве дрожжей. Пластиковые бутылки по 2 литра мне понравились больше всего, даже если разорвёт (чего никогда не было) - не поранит осколками. Я выдерживал на холоде в холодильнике.
7) Готовый кусыс хранить необходимо в холоде. В бутылке развивается приличное давление и открывать её надо ОЧЕНЬ осторожно во избежание бурного выброса.

На мой вкус готовый продукт получался немного более сладким, чем я люблю. На этапе молочно-кислого брожения можно количество мёда уменьшить. Какой-то градус в этом кумысе есть, но это не самое главное.

Bee happy, между третьим и четвертым пунктами должны пройти эти 6-8 часов? Другими словами, мед и дрожжевую закваску добавляем уже в сгусток или еще в молоко с двумя ложками кефира?


Совершенно верно, дрожжевая закваска добавляется после 6-8 часов. Сгусток при перемешивании естественно разрушается.


 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Караван   
Караван

Twid помру, пока дочитаю:) 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Salex   
Salex

В перерывах можно и выпить чего)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
papa43   
papa43

Хз. Думаю с козьего молока не получится. С него кефир идёт или типа йогурт. Сильно жирное оно. А в пастеризованном сливок вообще нет. Тупо простокваши с мёдом намешать- пока бегаешь сартир живёшь))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Караван   
Караван

Ну да, спортивный напиток будет))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

×