Венский солод. Vienna Malt ("Курский солод")

Ребята! Варил сегодня пивко на венском солоде. Такого мне ещё не попадалось) Опыта конечно не вагон, но фильтрация просто ужас)! 50 литров, после первых 8 литров вообще ничего не сочится)) система фальш-дно...пропорции 50л/8.750кг. Выход хороший конечно 10.5 очков (где-то то что мне нужно))), но по ходу бэта-глюкан мне свинью подложил) Кто что думает?)

а чем фильтруешь, у меня фальшдно, 10 минут и 90 литров в цкт

26 минут назад, Игорь3113 сказал:

а чем фильтруешь, у меня фальшдно, 10 минут и 90 литров в цкт

Тоже фальшдно. Похоже в солоде дело. И в режиме. Pale Ale того же "Курского солода" вылетает на ура. Но я венский сегодня варил в одну паузу, засыпал на 40 градусах, довёл до 67 и держал час. А Pale Ale сначала прогрел на 37 (15 мин), потом на 52 (20 мин) и потом на 67 (1 час). Вот такая петрушка. Учу матчасть))

3 минуты назад, Yury сказал:

 Pale Ale того же "Курского солода" вылетает на ура. Но я венский сегодня варил в одну паузу, засыпал на 40 градусах, довёл до 67 и держал час. А Pale Ale сначала прогрел на 37 (15 мин), потом на 52 (20 

почти такие  паузы,тока у мня солод бельгийский,большая разница,купи,если пиво любишь

2 часа назад, Yury сказал:

Похоже в солоде дело. И в режиме.

Это не в режимах ,а в солоде скорее проблемы. Это либо помол мелкий у тебя, либо надо в затор добавлять рисовую шелуху, как и при варке пшенички, чтобы лучше фильтровалось. 

Тут конечно посоветовать нечего, нет опыта с таким солодом. Я на ячменном солоде воду грею до 65° С и засыпаю солод. Попадаю как раз в 62-63° 

Но если не сочится, может помол сильно мелкий, муки много. У меня если стопорится фильтрации, то шумовкой сверху разрезаю слой на см так 2-3.

В 09.02.2019 в 22:31, Игорь3113 сказал:

почти такие  паузы,тока у мня солод бельгийский,большая разница,купи,если пиво любишь

Ага, обязательно возьму на пробу.

В 10.02.2019 в 00:30, Slavako сказал:

Это не в режимах ,а в солоде скорее проблемы. Это либо помол мелкий у тебя, либо надо в затор добавлять рисовую шелуху, как и при варке пшенички, чтобы лучше фильтровалось. 

Слушай, действительно может помол мельче был в этот раз. Я его подкрутил немного. Спасибо. С рисовой шелухой хорошая идея.

В 10.02.2019 в 02:30, Караван сказал:

Тут конечно посоветовать нечего, нет опыта с таким солодом. Я на ячменном солоде воду грею до 65° С и засыпаю солод. Попадаю как раз в 62-63° 

Но если не сочится, может помол сильно мелкий, муки много. У меня если стопорится фильтрации, то шумовкой сверху разрезаю слой на см так 2-3.

Угу. Вот сколько варю, паузу в 63гр. никогда не держал) надо попробовать обязательно и сравнить. Да, в ситуации с остановкой фильтрации шумовка нам в помощь))

В 09.02.2019 в 21:24, Yury сказал:

Похоже в солоде дело.

Курский дрянь- на пиво не годится. Гашинг буит. Тока на сэм.

26 минут назад, Yury сказал:

Ага, обязательно возьму на пробу.

попробуй,не пожалешь,ну очень вкусный пивас получается,дорогой падла солод,по 79 брали с коллегой в н.п

42 минуты назад, Yury сказал:

Слушай, действительно может помол мельче был в этот раз. Я его подкрутил немного. Спасибо. С рисовой шелухой 

чето нигде у нас не встречал

45 минут назад, papa43 сказал:

Гашинг буит.

Не балтай ерундой. Сусло после солода вариться.

17 минут назад, Игорь3113 сказал:

у нас не встречал

И я не встречал. На ячмене и так шелухи хватает.

В 9.2.2019 в 20:24, Yury сказал:

потом на 52 (20 мин)

Читал, что больше 10минут эту паузу держать вредно. Пена не устойчивая будет.

28 минут назад, Караван сказал:

Не балтай ерундой. Сусло после солода вариться.

согласен

10 часов назад, Караван сказал:

Гашинг буит. Тока на сэм.

У тебя каждый день гашинг  

Salex я это не писал

1 минуту назад, Караван сказал:

Salex я это не писал

Магия 

Я знаю что Сергей написал, но почему твоя цитата не знаю. Наверно мне на сегодня хватит)

21 минуту назад, Salex сказал:

Магия

Алкоголизма