Домашний Бейлис

ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
 

ГОРЯЧИЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
 
ЧАЙ С РОМОМ И КОРИЦЕЙ
Ингредиенты:
готовый крепкий черный чай, корица, сахар, щепотка тертой лимонной корки, 4 столовые ложки рома, 1 чайная ложка лимонного сока.
 
Приготовление
В подогретый стакан влить лимонный сок и ром, туда же положить тертую лимонную корку и налить чай.
Сахар и корицу добавить по вкусу.
 
МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ С КОНЬЯКОМ ИЛИ РОМОМ
 
Ингредиенты:
3 чайные ложки чая, 0,5 л молока, сахар, ром или коньяк, сливки.
 
Приготовление
Залить черный чай кипящим молоком и выдержать пять минут, процедить и положить сахар.
Затем добавить ром или коньяк, влить сливки (взбитые сливки можно поместить сверху «шапочкой»).
 
ЧАЙ С СОКОМ И КОНЬЯКОМ
 
Ингредиенты:
1 л чая, 300 мл яблочного сока, 300 мл абрикосового сока, 200 г сахара, 100 мл коньяка.
 
Приготовление
Чай смешать с соками и сахаром (сначала положить сахар, влить соки, потом — чай) и подогревать в течение получаса, не доводя до кипения.
Затем добавить коньяк.
 
ЧАЙ С ВИШНЕВЫМ ЛИКЕРОМ И МЕДОМ
 
Ингредиенты:
1 стакан горячего чая, 2 чайные ложки вишневого ликера, 1 чайная ложка меда.
 
Приготовление
Добавить в чай мед и вишневый ликер и перемешать.
 
ЧАЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МАЛИНОВЫМ СОКОМ
 
Ингредиенты:
1/2 стакана чая, 50 мл малинового сока, виски «Белая лошадь».
 
Приготовление
В нагретый бокал влить сок и заваренный чай, после чего добавить несколько капель виски.
 
ЧАЙНЫЙ КРЕМ С ВОДКОЙ
 
Ингредиенты:
1 стакан крепкого чая, 1 яичный желток, 1 столовая ложка лимонного сиропа, 1 чайная ложка водки.
 
Приготовление
Яичный желток взбить с лимонным сиропом в стакане или чашке.
В полученную массу влить чай (при непрерывном помешивании) и добавить водку.
 
ЧАЙ С ЛИПОВЫМ МЕДОМ И ВОДКОЙ
 
Ингредиенты:
2,5 л воды, 4 чайные ложки черного гранулированного чая, 5 столовых, ложек липового меда, 5-6 столовых ложек водки, сахар.
 
Приготовление
Засыпать в кастрюлю чай, залить его водой, добавить водку и мед, вскипятить.
Сахар добавить по вкусу в чашки и залить чаем.
 
ЧАЙ С МЕДОМ И ВОДКОЙ
 
Ингредиенты:
2 стакана заваренного чая, 2/3 стакана меда, 2/3 стакана водки.
 
Приготовление
Водку, мед и чай взбить. Полученную смесь довести до кипения и разлить по маленьким чашечкам.
 
ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ И КОНЬЯКОМ
 
Ингредиенты:
1/2 чайной ложки зеленого чая, 1-2 чайные ложки чабреца, 1/4 чайной ложки армянского коньяка «Ахтамар», сахарный сироп, 200-300 мл воды.
 
Приготовление
Чай с чабрецом заваривать обычным способом, в готовый напиток добавить коньяк и сахарный сироп (сахар).
 
ЧАЙ С КОНЬЯКОМ И ЛИМОНОМ
 
Ингредиенты:
1 пакетик чая, 1/2 чайной, ложки коньяка, 1,5 чайной ложки сахара, 1,5 стакана воды, лимон.
 
Приготовление
В нагретый чайник налить кипяток и коньяк, положить пакетик чая, сахар и лимон (по вкусу).
 
ЧАЙ С ИРЛАНДСКИМ ВИСКИ И СЛИВКАМИ
 
Ингредиенты:
300 мл чая, 90 мл ирландского виски, 4 столовые ложки густых сливок, тертый мускатный орех, мед.
 
Приготовление
Чай и виски смешать и подогреть, добавить мед. В разлитый по чашкам напиток добавить сливки так, чтобы они остались плавать на поверхности (этого можно добиться, аккуратно «наливая» их по обратной стороне ложки).
Сливки сверху посыпать тертым орехом.
В этом рецепте густые сливки можно заменить взбитыми — только без ароматизаторов.
 
ЧАЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ И ГВОЗДИКОЙ
 
Ингредиенты:
1,5 чайной ложки чая, 1 стакан воды, 1-2 вишневых листочка, немного гвоздики, 1 столовая ложка сухого красного вина, сахар.
 
Приготовление
Подготовить заварочный чайник, вскипятить воду. Листья вишни промыть холодной водой и смешать с чайным листом, добавить гвоздику.
Залить смесь в чайнике кипятком так, чтобы вода ее только покрыла.
После этого долить в чайник остальную воду и вино и настоять еще три минуты.
Сахар можно добавить непосредственно в чашку.
 
ЧАЙ С КОНЬЯКОМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ
 
Ингредиенты:
140 мл черного чая, 200 мл апельсинового сока, немного лимонной цедры, 3 столовые ложки коньяка, 2 г тертого мускатного ореха, сахар.
 
Приготовление
В заваренный обычным способом чай добавить апельсиновый сок и цедру лимона.
Уже в разлитый по чашкам чай добавить коньяк и сахар, а перед самой подачей к столу — и мускатный орех.
 
ЧАЙ С САКЭ И ЛИМОННЫМ СОКОМ
 
Ингредиенты:
1 стакан чая, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сакэ.
 
Приготовление
В заваренный обычным способом чай добавить лимонный сок и сакэ.
 
ЧАЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ, КОРИЧНЕВЫМ РОМОМ И КОРИЦЕЙ
 
Ингредиенты:
625 мл горячего черного чая, 250 мл красного вина, сок 1 апельсина и 1/2 лимона, 2 бутона гвоздики, 1/4 палочки корицы, 60 г сахара, 40 мл коричневого рома, 4 кружочка лимона.
 
Приготовление
В кастрюлю влить красное вино, сок апельсина и лимона, положить пряности, сахар и перемешать. Влить процеженный горячий чай. Смесь довести на среднем огне до кипения, но не кипятить.
Добавить ром и разлить смесь через ситечко в предварительно прогретые стаканы или чашки.
Кружочки лимона надрезать с края и прикрепить их к кромкам стаканов.
Напиток размешать ложкой и тотчас подать к столу.
 
ЧАЙ С КОНЬЯКОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
 
Ингредиенты:
135 мл заваренного черного чая, 135 мл апельсинового сока, сок 1/2 лимона, лимонная цедра, 4 столовые ложки коньяка, сахар по вкусу.
 
Приготовление
Чай смешать с апельсиновым и лимонным соком, добавить цедру и довести до кипения. Сразу после того, как смесь закипит, разлить ее по подогретым стаканам или чашкам, добавить коньяк и сахар.
Можно добавить немного мускатного ореха.
 
ЧАЙНО-ПЕРЦОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ С РАКИЕЙ
 
Ингредиенты:
1/2 стакана чая, 350 мл кипрского красного вина, 350 мл ракии, сок 1/2 лимона, 5 столовых ложек сахара, 1/4 чайной ложки корицы, 1 горошина черного перца.
 
Приготовление
Заваренный чай смешать со спиртными напитками и соком лимона, добавить сахар.
Смесь нагреть, добавить в нее корицу и черный перец, предварительно крупно измельченный.
 
ЧАЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ И КОРИЦЕЙ
 
Ингредиенты:
1/2 чайной ложки черного чая, 60 мл красного вина, 1 чайная ложка сахара, корица, 2 бутона гвоздики.
 
Приготовление
В красное вино добавить сахар, корицу, гвоздику и все кипятить несколько минут.
Процеженное вино смешать с заваренным чаем и подать к столу.
 
ЧАЙ С ВИШНЕВЫМ СОКОМ И КОНЬЯКОМ
 
Ингредиенты:
1/2 стакана чая, 1/2 стакана вишневого сока, 20 мл коньяка, 3-4 яблока, 1 столовая ложка сахара.
 
Приготовление
В горячий чай добавить подогретый вишневый сок, сахар и коньяк.
Мелко нарезанные, очищенные от кожуры яблоки разложить по бокалом, залить охлажденным напитком и подать к столу.
 
ЧАЙ С БЕЛЫМ ВИНОМ И МЕДОМ
 
Ингредиенты:
1 бутылка сухого белого вина, черный чай, мед, лимонный сок.
 
Приготовление
В заполненные до половины вином чашки долить заваренный обычным способом чай, мед и лимонный сок добавить по вкусу.
 
ЧАЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ И ЛИМОНОМ
 
Ингредиенты:
135 мл заваренного черного чая, 135 мл крепленого красного вина, 1 бутон гвоздики, 1 лимон, лимонный сок, мед, сахар.
 
Приготовление
Чай, вино и гвоздику довести до кипения и разлить по подогретым чашкам.
В каждую чашку добавить по одной дольке лимона, лимонный сок, мед и сахар — по вкусу.

3 литра малины или 1,8 кг утаптываем толкушкой без фанатизма в банке трёшке, получается примерно половина
- доливаем шпиртом 96  доверху и настаиваем недельку, педиатрически потрахивая банку)))
- отделяем жижу через не сильно мелкое сито чутка надавливая какойнить хреновиной типа ложки в отдельную тару
- жмых в той же банке заливаем кипятком доверху и даём постоять сутки-двое
- повторяем процедуру с тем же ситом, получаем вторую порцию жижи, с дотянутыми водой вкусняшками и остававшимся спиртом
- пустой жмых на помойку
- обе жижи смешиваем, должно получиться около 3л (+/-) примерно 50% настоя средней "киселистости"
- даём постоять несколько дней, чтобы расслоилось, то что само может расслоится
-  расслоение кстати хз как получается, то прозрачное внизу, то вверху, то посередине, но не суть. декантируем чистую прозрашку
- оставшееся заёбываемся фильтровать через плотную тряпку. лучше всего натянуть на ведро типа наволочки (площадь рулит) и шкрябать ложкой, отфильтруется тоже достаточно прозрачное
- смешиваем оба прозрачного- это концентрат из него по мере надобности делаем 
- наливку, 2л воды и 800г сахеру вскипятить и смешать с 2л смеси отфильтрованного и декантированного настоя, получаем чуть больше 4л наливки малиновой, 22% примерно при 200г/л сахеру
- остался у нас охуенный кисель, вообще не фильтруемый в таком виде, примерно 1л
- побеждаем его так: сироп варим 1л воды и 800г сахару, смешиваем с оставшимся литром киселя и ебошим блендером на самых сильных оборотах, минуты 3-4, меняя угол атаки и стараясь захватывать воздух изредка ножами.получается что убиваются все зайцы нахуй, 1-старение уже не нужно, 2- частички киселения воздушатся и плюс 3-мы значительно повысили плотность раствора
- даём постоять недолго, минут 30 и свершается чудо флотации, вся ебучая мешающая шняга всплывает вверх шапкой и победно декантируем прозрачное с дна и добываем второй напиток , чуть больше 2л ликёра малинового, 22% примерно при 400г/л сах.
 
всё, доклад окончил.

Шоколадный ликёр своими руками
 
лично мой суммированный рецепт.
 
 
гридиенты))))
1 2 пачки какао "золотой ярлык" по 100г каждая (т.е. 200г итого), чтобы только какао и ничего кроме какао
2 2г ванилина , именно ванилина, а не ванильного сахара
3 25г карамели- карамелить до почти черноты
4 2,7л спирта 96,6%
5 750г сахара
6 3,2л воды
 
 
метода:
в банку трёшку вваливаем (1),(2),(3),(4) и зверски херачим блендером раз в день, процедура продолжается 10 дней
потом ждём пару дней отстоя
декантируем прозрачное, доливаем кипятка доверху, херачим блендером,ждём сутки, декантируем прозрачное
и так пока прозрачное перестанет появляться и будет всегда муть
по опыту должно набраться 3 литра концентрата почти чёрного и без мути 
 
(5)+(6) доводим до кипения и смешиваем с этими 3л концентрата
всё.
на выходе пронзительно шоколадная вкусняшка примерно 33% и 200г/л сахаристости глубоко коричневого цвета
 
 
ps бонус остатняя муть , можно долить воды ещё, подержать на бане и в холодильник, всплывёт лишнее чистое какао-масло,немного, но приятно
 
справочно- масло какао быстро разглаживает морщины и восстанавливает ломкие и сухие волосы
 
pss проявился бонус №2))) уже кулинарный для дитёв и сладкоежек
снявши масло и слив мутную водицу на дне будет влажный ил какао, оно всё ещё живое, ароматное и вкусное, только без кофеина, что прекрасно
 
ил смешиваем 1к1к1 с сахаром и маслом гхи (топлёное сливочное тоже пойдёт) и на плитку выгонять на самом малом всю воду, помешивая чтобы не убежало шапкой, можно добавить ванилин по вкусу
в итоге получаем шоколадную вкуснючую пасту. хранить можно хоть в тепле и сколь угодно долго
 
выход пасты- втрое больше использованного какао-порошка