Яблочный ликер

3 литра малины или 1,8 кг утаптываем толкушкой без фанатизма в банке трёшке, получается примерно половина
- доливаем шпиртом 96  доверху и настаиваем недельку, педиатрически потрахивая банку)))
- отделяем жижу через не сильно мелкое сито чутка надавливая какойнить хреновиной типа ложки в отдельную тару
- жмых в той же банке заливаем кипятком доверху и даём постоять сутки-двое
- повторяем процедуру с тем же ситом, получаем вторую порцию жижи, с дотянутыми водой вкусняшками и остававшимся спиртом
- пустой жмых на помойку
- обе жижи смешиваем, должно получиться около 3л (+/-) примерно 50% настоя средней "киселистости"
- даём постоять несколько дней, чтобы расслоилось, то что само может расслоится
-  расслоение кстати хз как получается, то прозрачное внизу, то вверху, то посередине, но не суть. декантируем чистую прозрашку
- оставшееся заёбываемся фильтровать через плотную тряпку. лучше всего натянуть на ведро типа наволочки (площадь рулит) и шкрябать ложкой, отфильтруется тоже достаточно прозрачное
- смешиваем оба прозрачного- это концентрат из него по мере надобности делаем 
- наливку, 2л воды и 800г сахеру вскипятить и смешать с 2л смеси отфильтрованного и декантированного настоя, получаем чуть больше 4л наливки малиновой, 22% примерно при 200г/л сахеру
- остался у нас охуенный кисель, вообще не фильтруемый в таком виде, примерно 1л
- побеждаем его так: сироп варим 1л воды и 800г сахару, смешиваем с оставшимся литром киселя и ебошим блендером на самых сильных оборотах, минуты 3-4, меняя угол атаки и стараясь захватывать воздух изредка ножами.получается что убиваются все зайцы нахуй, 1-старение уже не нужно, 2- частички киселения воздушатся и плюс 3-мы значительно повысили плотность раствора
- даём постоять недолго, минут 30 и свершается чудо флотации, вся ебучая мешающая шняга всплывает вверх шапкой и победно декантируем прозрачное с дна и добываем второй напиток , чуть больше 2л ликёра малинового, 22% примерно при 400г/л сах.
 
всё, доклад окончил.

Шоколадный ликёр своими руками
 
лично мой суммированный рецепт.
 
 
гридиенты))))
1 2 пачки какао "золотой ярлык" по 100г каждая (т.е. 200г итого), чтобы только какао и ничего кроме какао
2 2г ванилина , именно ванилина, а не ванильного сахара
3 25г карамели- карамелить до почти черноты
4 2,7л спирта 96,6%
5 750г сахара
6 3,2л воды
 
 
метода:
в банку трёшку вваливаем (1),(2),(3),(4) и зверски херачим блендером раз в день, процедура продолжается 10 дней
потом ждём пару дней отстоя
декантируем прозрачное, доливаем кипятка доверху, херачим блендером,ждём сутки, декантируем прозрачное
и так пока прозрачное перестанет появляться и будет всегда муть
по опыту должно набраться 3 литра концентрата почти чёрного и без мути 
 
(5)+(6) доводим до кипения и смешиваем с этими 3л концентрата
всё.
на выходе пронзительно шоколадная вкусняшка примерно 33% и 200г/л сахаристости глубоко коричневого цвета
 
 
ps бонус остатняя муть , можно долить воды ещё, подержать на бане и в холодильник, всплывёт лишнее чистое какао-масло,немного, но приятно
 
справочно- масло какао быстро разглаживает морщины и восстанавливает ломкие и сухие волосы
 
pss проявился бонус №2))) уже кулинарный для дитёв и сладкоежек
снявши масло и слив мутную водицу на дне будет влажный ил какао, оно всё ещё живое, ароматное и вкусное, только без кофеина, что прекрасно
 
ил смешиваем 1к1к1 с сахаром и маслом гхи (топлёное сливочное тоже пойдёт) и на плитку выгонять на самом малом всю воду, помешивая чтобы не убежало шапкой, можно добавить ванилин по вкусу
в итоге получаем шоколадную вкуснючую пасту. хранить можно хоть в тепле и сколь угодно долго
 
выход пасты- втрое больше использованного какао-порошка

Глёгг. Скандинавский глинтвейн.

 
  Глёгг… Это Чудесный напиток, прогревает, согревает и отлично поднимает настроение. Этот рождественский напиток начинают продавать в Копенгагене с начала декабря.
 

Описание и  ингредиенты:
 
Придумали Глёгг шведы. Суровые скандинавы изрядно поправили немецкий вариант (глинтвейн), добавив  в напиток изюм, яблоки, корицу, лимон и миндаль.
Глёгг распространен во всех скандинавских странах, самый крепкий (а значит, и самый горячий!) делают в Швеции: там в готовый уже глёгг наливают водку и добавляют кардамон.
 

Способ приготовления:
 
  Итак, на чае с сахаром и специями (кроме муската и лимонных ломтиков) сварить сироп,
 затем дать ему покипеть на легком огне минут 5.
 Залить вино, и на медленном огне подогревать его, но ни в коем случае не кипятить.
Нагреть смесь под закрытой крышкой до 80° С. Потом положить мускат. 
Подготовить термос, положить в него лимон, вынуть из вина лимонные корки и залить в термос вино со всеми специями.
Лучше, если вино настоится после нагревания в термосе минимум 30-40 минут, а потом в чашки, туда же по кусочку лимона и миндаль.
 
Приятного аппетита!